今天的這道山藥小餅吃起來軟軟香香的，和土豆餅很像，老少皆宜，大口吃絕對無壓力。而且，現(xiàn)在已經(jīng)立秋，健脾養(yǎng)胃是必做的功課。常吃這小餅就很有好處。
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山藥雞蛋餅
山藥400克，雞蛋3個，香蔥3克，鹽適量，小蘇打適量
1、山藥去皮，用蒸鍋蒸7分鐘左右，這會兒的山藥還有完全熟透，微硬的樣子，但表面已經(jīng)沒有了黏液，晾涼后很干爽。
2. 把晾好的山藥擦成絲狀，用擦絲工具來操作。
3. 打入3個雞蛋，放入切碎的蔥花。
4. 先大略攪拌均勻。
5. 再放入面粉和小蘇打。
6. 最后加點水攪拌成糊狀，不要太稀，但也不能太稠。
7. 平底鍋或這樣的六連盤平鍋，刷上油，放入山藥雞蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加熱。
8. 在翻動看到小餅鼓起，兩面金黃樣子就好了。
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小竅門：
山藥去皮后，它有一層很粘的液體。這種液體如果靠到敏感皮膚的話，就會造成手癢。所以在削新鮮山藥的時候，最好戴上手套，或者在給山藥削皮的過程中不斷用清水沖手。如果削完皮以后還會出現(xiàn)手癢的問題，抹點生姜汁，由于生姜含有，揮發(fā)油，能促進血液循環(huán)，身體，興奮神經(jīng)，也可以火烤，抹醋，都能夠達到止癢的效果。
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