一、牛肉土豆胡蘿卜米糊
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食材：
牛肉30g、土豆15g、胡蘿卜15g、米粉適量、檸檬適量
做法：
準(zhǔn)備牛里脊肉切薄片，加入檸檬浸泡去腥。
牛肉加入冷水煮。撇去雜質(zhì)后繼續(xù)煮15分鐘左右。
胡蘿卜、土豆片洗凈切片。
水煮沸后加入土豆跟胡蘿卜煮。
煮至筷子可以插入即可。
土豆、胡蘿卜、牛肉加入料理機(jī)內(nèi)。
再加一點(diǎn)開(kāi)水。用料理機(jī)打成細(xì)膩的泥。
然后盛出，加入適量米粉。
攪拌成粘稠的糊糊，即可。
二、香菇牛肉小餛飩
食材：
牛肉150g、香菇5顆、餛飩皮適量
做法：
將牛肉洗凈、切小塊。
香菇去掉根蒂、洗干凈、切小塊。
再一同放入攪拌機(jī)攪成碎糊。
取出放入少許的植物油調(diào)味，攪拌均勻后，包成小餛飩。
鍋中燒水煮餛飩，飄起即可。
三、香菇牛肉芹菜水餃
食材：
鮮香菇3個(gè)、西芹200克、雞蛋1個(gè)、牛肉250克、餃子皮20張
做法：
香菇、西芹、牛肉洗凈，切小塊，用攪拌器攪碎。
盛入盆中，磕入一個(gè)雞蛋。
用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。
取一張餃子皮，放在手心，放入適量餃子餡到中間。
燒開(kāi)一鍋水，翻入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，直到餃子浮出水面，即可。
四、牛肉白菜番茄面
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食材：
牛肉1小塊、白菜2片葉子、番茄1/8塊
做法：
牛肉、白菜、番茄都切小粒。
鍋里加少許油，油熱后先放牛肉糜。
變色后放入白菜，白菜不用炒熟，稍微軟點(diǎn)就可以了，炒完后盛出待用。
再倒少許油煸炒番茄，番茄要煸到全部酥爛，看不到番茄粒為止。
所有食材都加入鍋中，再加水、加面條，煮3分鐘左右，即可。
五、牛肉粥
食材：
大米半碗、牛肉適量、大白菜適量
做法：
白菜洗凈切碎。
牛肉掉白色的筋膜，洗凈，切碎。
大米泡水半小時(shí)后，把水瀝干，加入一點(diǎn)點(diǎn)油，攪拌均勻備用。
砂鍋加半鍋水，燒開(kāi)放入牛肉沫煮10分鐘，白色的沫撇去。
加入腌制好的大米，順時(shí)針?lè)较驍嚢琛?/p>
攪拌多次后，蓋上蓋子繼續(xù)煮，期間每次煮開(kāi)，都要打開(kāi)鍋蓋，攪拌數(shù)次再蓋上鍋蓋。
反復(fù)數(shù)次，到米煮開(kāi)，變稠，加入白菜碎末，煮五分鐘，即可。
六、牛肉豆腐飯羹
食材：
牛肉30g、番茄1個(gè)、嫩豆腐40g、大米40g、生姜3片
牛肉橫切成小塊。冷水入鍋，加入姜片去腥。
水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，撈出煮熟的牛肉，洗凈，先切片后剁成牛肉末。
番茄洗凈，用刀劃十字，開(kāi)水浸泡1分鐘去皮。去皮后切碎后剁成末。
鍋中注入適量清水，加入淘洗干凈的大米，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
20分鐘后加入番茄，攪拌均勻。
然后加入牛肉末拌勻，繼續(xù)煮5-10分鐘，牛肉末煮至軟爛。
再加入嫩豆腐，用湯匙把豆腐搗碎，攪拌均勻，稍煮片刻即可。
七、山藥牛肉丸
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食材：
瘦牛肉150g、山藥80~100g、胡蘿卜50g
做法：
將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。
將三種切好的材料倒入攪拌機(jī)中，可以加少許植物油。
開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)，將材料徹底攪打成肉泥。打的過(guò)程中無(wú)需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會(huì)膨脹不少。
攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。
準(zhǔn)備做丸子。燒一小鍋開(kāi)水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)微火。
手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會(huì)從勺中滑落到水中。
依次將所有肉泥擠成丸子。
丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。
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