近幾年不少創(chuàng)意菜館生意火爆越發(fā)火爆，歸結(jié)原因大概是因?yàn)橥瑯右环N食材，讓人吃到了不一樣的味道！
所以，今天跟大家一起交流下關(guān)于老鴨湯的多種做法。隨著秋意漸涼，給家人或自己煲一鍋溫暖的湯品，可謂暖心暖胃。
首先跟大家分享的這道老鴨湯做法是山藥燉鴨，山藥本身所具備的營養(yǎng)價(jià)值不言而喻，再加上老鴨一起燉湯，每一口都是滿滿的滋補(bǔ)之味。
山藥燉鴨
材料：宰殺洗凈老鴨一只，山藥300g，生姜片少許，蔥結(jié)一把，料酒適量
做法：
1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊，山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用。
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻。
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用。
5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。
除了上面跟大家分享的這道山藥燉鴨湯外，冬日即將來臨，這一鍋冬日老鴨羹和寒冷的冬季更配，加上湯內(nèi)搭配的薏米、冬瓜等配料，美味不可擋。
冬日老鴨羹
材料：老鴨一只，薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1.老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊;
2.蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用;
3.鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鐘去血水然后用清水洗凈;
4.鍋入油五成熱時(shí)放入蔥段姜片炒香，再倒鴨塊炒變色后放入開水;
5.用薏米燉1小時(shí);在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
如果說上述兩道老鴨湯做法屬于滋補(bǔ)類，在味覺體驗(yàn)上還屬正常，那么下面這道酸蘿卜老鴨湯可以稱得上口味獨(dú)特，將酸蘿卜和泡椒與老鴨融合，腦洞實(shí)在夠大！具體做法如下：
酸蘿卜老鴨湯
材料：老鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜，蔥
做法：
1. 準(zhǔn)備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜，小蔥段，姜片
2. 鴨肉切塊焯水備用
3. 鍋內(nèi)做油，油熱后下入小蔥段，姜片，泡椒，泡姜炒香
4. 炒香輔料后下入酸蘿卜塊，翻炒片刻后下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至。鴨肉頓至八成熟時(shí)調(diào)味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點(diǎn)的可以加入少許白醋
除此之外還有薏仁綠豆老鴨湯，黃瓜老鴨湯，天麻老鴨湯，冬瓜老鴨湯……
