新型冠狀病毒疫情爆發(fā)以來，免疫力成了最熱的一個(gè)詞。為什么在同一環(huán)境以同樣方式接觸感染者的很多人，有人發(fā)??？有人不發(fā)??？發(fā)病了，又有輕有重？
答案是：同個(gè)人的免疫力強(qiáng)弱相關(guān)也！
什么是免疫力？就是機(jī)體識(shí)別和消滅病毒、細(xì)菌和外來有毒化合物侵入的能力，是人體防御疾病的一種機(jī)制。
人體免疫系統(tǒng)由胸腺、骨髓、淋巴等組成。免疫系統(tǒng)的功能與其他器宮系統(tǒng)一樣，隨年老而衰退。人在青春期時(shí)胸腺重約40克，60歲時(shí)萎縮到1克左右，這就導(dǎo)致老人免疫系統(tǒng)生成抗體的能力衰退。免疫力下降，人體對(duì)病毒的抵御能力自然就差了。
這也就是各地感染新型冠狀病毒的重癥者和去世者，以老人居多的道理。
決定人體免疫力的因素是極其復(fù)雜的。除了年齡外，還與先天基因和是否患高血壓病、糖尿病等基礎(chǔ)病癥，以及心態(tài)、運(yùn)動(dòng)與飲食等許多因素有關(guān)。
無疑，合理飲食、營養(yǎng)全面是增強(qiáng)人體免疫力的一個(gè)重要因素。對(duì)于多數(shù)不重視營養(yǎng)的國人來說，由于每日的膳食安排，同平衡膳食相差很遠(yuǎn)，便很容易缺少某種營養(yǎng)素。
維生素A即是一例。
據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，國人膳食中普遍缺少維生素A，平均攝入量僅為推薦量的61.7%。而研究表明，維生素A在先天免疫系統(tǒng)和適應(yīng)性免疫中均具有促進(jìn)和調(diào)節(jié)作用，因此，它具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，能提高人體對(duì)多種傳染病的防御能力。因此，假若一個(gè)人的膳食中缺少了維生素A，自然要導(dǎo)致免疫力低下，從理論上說，此人也就容易感染新型冠狀病毒了。
補(bǔ)充維生素A的途徑之一是攝食富含胡蘿卜素的食物。其中最廉價(jià)最易得的就是胡蘿卜。如果每天都能吃20-50克做熟的胡蘿卜，一般就不太可能發(fā)生維生素A缺乏癥，便能避免國人因?yàn)榫S生素A缺少導(dǎo)致免疫力下降。這是因?yàn)楹}卜富含的胡蘿素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化的維生素A。
通過熟吃胡蘿卜的途徑補(bǔ)充維生素A，不只可靠，而且安全。通過攝食含有維生素A的保健品補(bǔ)充，則很可能由于過量引發(fā)中毒。而假若因?yàn)槎喑粤撕}卜而攝取了較多的胡蘿卜素時(shí)，多余的胡蘿卜素在體內(nèi)脂肪組織儲(chǔ)存，當(dāng)攝入減少時(shí)，還能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A釋放出來。
另外，胡蘿卜富含的胡蘿素本身也是一種抗氧化劑，能清除機(jī)體在代謝中產(chǎn)生的自由基，也具有增強(qiáng)免疫力的作用。它還含有一種名木質(zhì)素的能增強(qiáng)免疫力的物質(zhì)，它能提高人體巨噬細(xì)胞活動(dòng)能力，減少人罹患呼吸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
由此可見，在當(dāng)下抗擊新型冠狀病毒感染的斗爭中，提高機(jī)體免疫力是特別重要的。
也可見，合理營養(yǎng)對(duì)增強(qiáng)免疫力具有舉足輕重的作用。如何做呢？一言以敝之，就是在平衡膳食基礎(chǔ)上，著重選吃能增強(qiáng)免疫力的食物，例如胡蘿卜。
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劉政 主任醫(yī)師。上世紀(jì)八十年代留學(xué)日本，是我國較早從事現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和藥品食品安全的專家，獲省部級(jí)與市級(jí)科研獎(jiǎng)各三項(xiàng)，出版專著九部，發(fā)表科普作品上千篇，在電視、社區(qū)、養(yǎng)老院、學(xué)校做健康講座數(shù)百場。
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