燒排骨，加入它，顏色紅潤(rùn)誘人，能增進(jìn)食欲更健康
相信大家都愛吃排骨，寶媽在這里和大家分享一個(gè)不用炒糖色、排骨照樣顏色紅潤(rùn)誘人、還更省事的小妙招，那就是加入番茄醬，這番茄醬可比糖健康多了，并且還不存在火候的問題，遇到這個(gè)還真得學(xué)學(xué)，這樣燒出來的排骨顏色誘人、香而不膩，雖然加了番茄醬卻一點(diǎn)都不酸，反倒更有食欲，您不妨一試！文末的小貼士更不要忘了看哦，它很重要。
食材：有機(jī)冷凍豬肋排460克，番茄醬20克，八角2個(gè)，蔥1段，姜1片，鹽適量，料酒1湯匙，十三香半小勺，醬油1.5湯匙，冰糖2粒，植物油適量
廚具：電壓力鍋，炒鍋
做法：
1 豬肋排解凍、泡去血水，控水備用
2 肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出
3 鍋內(nèi)加入植物油，油溫?zé)岬臅r(shí)候放入番茄醬，小火炒出香味
4 倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃
5 加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鐘后關(guān)火
6 鍋內(nèi)所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘（不是有機(jī)肋排最多30分鐘就可以了）
7 排骨壓好后所有食材一起倒回炒鍋里，加入十三香、鹽，大火燒開收汁
8 湯汁減少到一半在時(shí)候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時(shí)候即可關(guān)火。
寶媽小貼士：
1 有機(jī)肋排飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，所以壓制時(shí)間明顯比普通肋排時(shí)間長(zhǎng)，靈活掌握
2 用番茄醬代替糖來炒糖色更健康更簡(jiǎn)單，但是別放太多，會(huì)發(fā)酸不好吃
3 最后加入冰糖是為了提亮顏色、增加口感
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