大家好~我是肉肉廚！今天我介紹的是一道四川重慶的名菜---口水雞?？谒u之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń罚粤藭?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：'少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。'烹調(diào)賜拈來'口水'兩字，倒成就了大名鼎鼎的'口水雞'。
【推薦美食】口水雞
【推薦理由】四川名菜，麻辣鮮香，雞肉脆嫩，聞到都流口水，值得推薦！
【食材簡介】土雞半只 花生10顆 花椒50顆 姜1塊 蔥2根 大蒜3顆 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 鹽5克 糖5克 白芝麻3克 陳醋10克。
制作過程：
首先一根蔥切段，姜切片備用。
冷水放雞肉，蔥段，10顆花椒，姜片。蓋好蓋后大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
大火煮開后，小火煮5分鐘。然后關(guān)火不要開鍋蓋燜15分鐘。記得哦！
煮好的雞放在冷水中，水中放冰塊。直到雞肉完全冷卻。
起干凈鍋，加花生油和花椒，炒香。
鍋中油稍微加熱時(shí)，盛一勺溫油加入辣椒粉中。把辣椒粉用溫油泡一會(huì)，等下辣椒油的顏色會(huì)更漂亮。
花椒炒香后，將花椒撈出，剩下的油繼續(xù)加熱。
油燒至冒煙后，倒入辣椒粉中。保證安全的前提下快速倒入喔。
大蒜切碎備用。
雞冰好后切塊擺盤。
花生炒香。
花生炒香后去衣，剁碎備用。
白芝麻炒香備用。
剩下的蔥切蔥花備用。
將蒜末，生抽，老抽，鹽，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，攪拌均勻。
將調(diào)好的醬汁淋在雞肉上，再撒上花生碎，芝麻，蔥花后，一道香氣滿屋的正宗四川重慶口水雞就可以上菜了~~雞肉嫩皮又爽，加上這個(gè)醬料，一口下去，麻辣香全從舌尖涌到口腔，一個(gè)字爽?。?！看圖片都口水流了??！嘻嘻~~
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