【營養(yǎng)美食網(wǎng)】 微信號：ms6599
醬燒帶魚
材料：帶魚 姜 生抽 老抽 蔥 糖 料酒 八角 水淀粉 干辣椒
做法：
1.帶魚切成均勻的長段
2.用剪刀剪去旁邊的鱗，如果肚子里有內(nèi)臟的清洗干凈，洗去血水
3.弄好的帶魚放入一個大一點的平盤里
放入切好的細(xì)姜絲兒倒入適量的料酒腌制半小時左右
4.生姜切片，蔥白切段
5.鍋里上油，一塊塊放入帶魚塊
中間要用筷子扒拉扒拉
免得粘在一起
6.炸至金黃色就可以出鍋待用
7.重新洗鍋上油，倒入切好的姜片蔥白段爆香
愛吃辣放了些干辣椒
8.放入帶魚段，加入少許料酒
9.半勺生抽，一丟丟醋，一丟丟老抽
10.一丟丟糖
11.還有八角
12.再倒入與帶魚奇高的開水小火煮10分鐘
根據(jù)咸度倒入適量鹽
13.水還剩一丟丟的時候轉(zhuǎn)大火收汁兒，倒入一點點水淀
14.最后可以撒上少許蔥花出鍋即可
蔥香花刀紅燒魚
材料：魚 蔥 姜 蒜 辣椒 料酒 八角 醬油 淀粉 胡椒粉 油 食鹽 糖 醋
做法：
1.將蔥、姜、蒜、辣椒、八角洗干凈切好備用；取水一碗加入3勺淀粉攪拌均勻備用。
2.把魚去鱗去腸宰殺干凈，在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味
3.然后開始腌制去腥，用料酒均勻涂抹魚身，這樣有助于去腥，也讓肉質(zhì)保持鮮嫩，大概腌制15-20分鐘即可
4.將食用油下鍋，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
5.快速翻炒幾下后盛出，剩余的油用來煎魚，油溫五成熱即可，煎至兩面金黃
6.然后加入清水、之前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，中小火燉15分鐘，不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱
7.最后，轉(zhuǎn)小火，把魚先盛到盤里，灑上蔥花
8.鍋里的汁加入少許糖和醋，將調(diào)好的一碗淀粉水，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋，澆在魚身上就完成啦
醬燒比目魚
材料：比目魚 蔥 姜粉 蒜 調(diào)料碗汁 面粉 八角 花椒
做法：
1.準(zhǔn)備食材：比目魚：5條。將魚處理清洗干凈控干水份備用
2.準(zhǔn)備食材：蔥：三分之一根，切段；姜：1塊兒，切片；蒜：8瓣。
3.準(zhǔn)備燒魚的調(diào)料碗汁：沙茶王：2勺、甜面醬：2勺、腐乳：1塊兒、醬油：8勺、紅燒醬油：1勺、料酒：10勺、醋：9勺、糖：20克、鹽：6克。將所有調(diào)料倒入容器中，攪拌均勻備用
4.將魚表面薄薄地蘸上一層面粉
5.鍋中倒油，放入八角：2顆、花椒：1小把。油八成熱后將魚放入進行煎制
6.當(dāng)魚表面呈金黃色時撈出，用此方法將所有魚煎好
7.鍋中留底油，將蔥、姜、蒜鋪底
8.放入煎好的魚，整齊地碼放好后倒入事先調(diào)好的料汁
9.加入清水，水量以差一點沒過魚身為宜。中火燒制至湯汁冒出大泡且變得十分濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁1－2分鐘關(guān)火。醬汁的鮮香已浸入整個魚身，美味無比。魚炸到金黃酥脆又再次吸滿了醬汁，吃上一口真的香到骨子里
酸菜魚片湯
材料：圣女果 酸菜 巴沙魚 葵花籽油 姜蔥 料酒 味精 食鹽 生粉
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材，酸菜洗凈切好
2.巴沙魚解凍后洗凈切簿片
3.加入料酒、食鹽、蔥姜、生粉抓勻，再倒些食用油封住腌制20左分鐘左右
4.鍋熱倒油：爆香蔥姜、放入酸菜
5.大火煸炒出香味后，倒入適量清水加蓋大火煮開
6.將腌好的魚片一片片滑入鍋中加蓋大火
7.圣女果洗凈切半
8.魚片湯煮開后放入圣女果
9.加入少許味精調(diào)味關(guān)火后盛起
10.另起鍋爆香蔥姜后迅速淋在魚片上
熘龍利魚魚段
材料：龍利魚 胡蘿卜 玉米淀粉 鹽 料酒 胡椒粉 蒸魚豉油 生抽 蔥 姜 蒜
做法：
1.龍利魚解凍
2.將魚段用料酒，蔥姜，少許鹽腌制20分鐘
3.魚段（蔥姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓勻，太干可少加水，太稀加干淀粉調(diào)節(jié)
4.如圖（粉糊不要太厚了）
5.鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點炸，不然會脫糊，另外要分次下魚，避免油溫下降
6.第一次全部炸好撈出控油
7.油溫再次升高時候，將所有的魚片復(fù)炸一次
8.然后撈出控油備用
9.碗汁：玉米淀粉，10克多點，生抽，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，適量清水，攪拌均勻備用
10.鍋里底油，蔥姜蒜熗鍋，加胡蘿卜片翻勺
11.倒碗汁，起大泡，大火
12.加魚段（要快），翻勺，汁掛勻就可以了
青椒豆豉燜草魚
材料:草魚 青椒 油 鹽 生抽 豆豉 米酒
做法：
1.草魚處理干凈，撒鹽腌制片刻，瀝干水份
2.青椒洗凈切碎；豆豉洗凈控干水分
3.熱鍋倒油，放草魚
4.中火煎至金黃，盛出
5.另起油鍋，放豆豉煸香
6.放青椒爆炒片刻，撒鹽翻炒均勻
7.放草魚混合，放生抽翻炒均勻
8.倒入適量清水燜一分鐘
9.放米酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可
每日養(yǎng)生
分享 簡單 實效 的中醫(yī)養(yǎng)生秘方
微信號：ys6599
