牛角包，是一款法國(guó)經(jīng)典面包。它的特色是將奶油折入面團(tuán)，薄薄搟開(kāi)后，再將面團(tuán)折疊數(shù)層，其口感會(huì)因面團(tuán)狀態(tài)、奶油分量，及折疊次數(shù)的不同而有所區(qū)別。所以牛角包想要做得酥脆堅(jiān)挺可是一件技術(shù)活，并不是人人都能掌握到的。
而今天東菱介紹的這款黃油面包卷，制作材料與折疊的方法都類似于牛角包，唯一不同的是，這款面包并不需要講究任何技巧，而且口感也是極其棒的。它沒(méi)有過(guò)多的夾心和調(diào)味劑，吃起來(lái)有一股子簡(jiǎn)單而香甜的黃油奶香。記得我在面包店吃的黃油面包卷，口感確實(shí)很松軟，但味道還是自己做的更芳香十足，畢竟自己用真材實(shí)料去做，自己吃的放心，家人也吃的放心。
經(jīng)典黃油面包卷
食譜作者：童尐果
制 作 材 料
高筋面粉250克 / 奶粉10克 / 蛋黃7克
鹽5克 / 糖粉30克 / 水140克
酵母3克 / 黃油35克
制 作 器 材
東菱BM1352B-3C靜音面包機(jī)
東菱DL-K40C電子式巖烤烤箱
制 作 步 驟
01
將液體材料通通倒入東菱面包桶中，鋪上面粉及奶粉，對(duì)角放糖和鹽，頂上挖一個(gè)小洞放入酵母，啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序20分鐘。
02
揉到10分鐘的時(shí)候，面筋擴(kuò)展，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面10分鐘。
03
揉至可以拉出手套膜。
04
放入東菱烤箱中進(jìn)行第一次發(fā)酵，在面團(tuán)上蓋一層保鮮膜，烤箱里放一碗溫水，30度1小時(shí)。
05
將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，
用手戳一下不會(huì)反彈也不會(huì)下陷即可。
06
發(fā)酵完成的面團(tuán)，排氣后，
分成8等份，松弛20分鐘。
07
裹成三角形狀，上大下尖，搟平。
08
從大的一頭開(kāi)始輕輕的卷起。
09
放入不粘烤盤(pán)中，放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵，38度發(fā)酵至1.5倍，然后表面刷一層薄薄的蛋液。
10
放入預(yù)熱好的東菱巖烤烤箱，上下火170度，時(shí)間15分鐘左右。（時(shí)間與溫度請(qǐng)參照自家烤箱脾氣及模具的導(dǎo)熱性），如表面上色較深，可在10分鐘加蓋一張錫紙。
11
享受著滿屋飄香的幸福感，絕對(duì)比買(mǎi)的好吃哦！
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