說(shuō)起甜品，總是被它們的顏色所吸引。黃色，給人暖暖的感覺，粉色，給人滿滿的少女心。相比之下，紅色是那么的驚艷，那么的誘人。而新的一年馬上就要來(lái)了，這些紅色甜品一定會(huì)為你家的餐桌添加一抹靚麗的色彩~
紅絲絨費(fèi)南雪
圖文 | 雪峰兒
原料：
杏仁粉30克、低筋面粉30克、白糖25克、蛋清80克、泡打粉1克、紅曲粉2克。
做法：
1、所有材料稱重備用。
2、小火把黃油熬成淺棕色。
3、把蛋清和白糖打發(fā)，倒入熬成黃色的黃油攪拌均勻
4、篩入混合粉類。
5、攪拌成可滴落的糊狀。
6、把紅曲粉用幾滴水稀釋，倒入面糊中。
7、拌勻成粉紅色。
8、倒入裱花袋。
9、費(fèi)南雪烤盤洗凈擦干。
10、把面糊擠入烤盤。
11、烤箱200度預(yù)熱，上下火190度烤13分鐘。
12、熟透即可拿出烤盤晾涼。
小竅門：
1，紅曲米粉可以適量的添加成自己想要的顏色即可，不需要太多。2，烤箱溫度以自家烤箱溫度為準(zhǔn)。
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紅絲絨蜜豆奶油蛋糕
圖文 | 饞嘴儂儂
原料：
蛋清165g（5個(gè)）、蛋黃75g（5個(gè)）、法羅拉棉花糖50g、純牛奶75g、食用油65g、低筋面粉70g、紅曲粉5g、可可粉3g、蜜豆適量、淡奶油200ml、法羅拉棉花糖10g、蜜豆適量。
做法：
1、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無(wú)油無(wú)水的干凈容器里。
2、蛋白里加入fluff棉花糖。
3、低速打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。
4、預(yù)熱烤箱，上下火140度。蛋黃中加入水和食用油，攪拌均勻。
5、將水和油倒入蛋黃中，攪拌均勻，面粉、紅曲粉和可可粉過(guò)篩到蛋黃里，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細(xì)膩的，有粘性，無(wú)顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。
6、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。
7、將步驟5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底從下到上翻拌均勻，加入蜜豆，翻拌均勻。
8、將拌勻的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤里，送入預(yù)熱好的烤箱，上下火140度，中層，15分鐘。即使同品牌同型號(hào)也會(huì)有溫差，時(shí)間只是一個(gè)參考，時(shí)間上下浮動(dòng)10分鐘都是可以的。（可以插根牙簽進(jìn)去，牙簽上沒有面糊就表示烤好了）
9、烤好的蛋糕輕震兩下，撕掉四邊的油紙，然后放到烤網(wǎng)上，靜置放凉直到表面不再感覺有熱氣散出，撕去底部油紙。
10、蛋糕晾涼的時(shí)候，我們準(zhǔn)備奶油夾餡。fluff棉花糖加入淡奶油中。
11、隔冰水打發(fā)至可以裱花的8、9分發(fā)狀態(tài)，如圖示。
12、用刀切去蛋糕的四邊，平均切成2份，如圖示。
13、取其中一條，擠上奶油，放上蜜豆，然后再擠上奶油。
14、將另一片蛋糕片放上去，切成小塊。
15、將奶油裝入裱花袋，用扁平的裱花嘴擠出花紋，放上蜜豆裝飾即可。
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草莓大理石吐司
圖文 | 鳳梨娜娜
原料：
波蘭種50克、高粉190克、雞蛋50克、酵母2克、牛奶60克、淡奶油30克、糖35克、黃油15克、鹽2克、草莓粉3克、紅曲粉1.5克。
做法：
1、波蘭種提前制作，50水，50粉，1克酵母?；旌虾蟊淅洳?0小時(shí)?；蛘呋旌虾笫覝匕l(fā)酵至蜂窩狀。制作時(shí)取50克。 除鹽和黃油外其他材料揉成團(tuán)，加入黃油和鹽，揉在出膜。
2、從主面團(tuán)中分出100克，加入草莓粉和紅曲粉，揉的過(guò)程中，加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶讓色粉融化。
3、主面團(tuán)和加入色粉的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
4、發(fā)酵好后，將主面團(tuán)搟成片，帶顏色的面團(tuán)也搟成片，覆蓋到主面團(tuán)的面片上。拍掉周邊的氣泡。輕按幾下。
5、進(jìn)行第一次折疊，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆蓋住之前折過(guò)來(lái)的部分。
6、折好后，輕壓幾下。因?yàn)檫€要折疊一次，所以稍微按長(zhǎng)一些
7、將面團(tuán)調(diào)轉(zhuǎn)方向。重復(fù)之前的折疊，3折。
8、折好后，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。
9、15分鐘后，重復(fù)之前折疊過(guò)程。這次折疊后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，包裹的紅色漸漸的從表面可以清晰的看到。
10、折好同樣松弛15分鐘后，稍微搟開。不要搟的太薄。將面片分成3條或者4條。
11、將分割好的條，編成辮子。結(jié)尾處捏緊。辮子兩端向下折，在底部相遇。
12、放入水立方中進(jìn)行2次發(fā)酵。發(fā)酵至模具9分滿。蓋上蓋子。
13、烤箱180度，35到40分鐘。出爐立即脫模。攤涼后密封保存。
小竅門：
1、色粉可以感覺自己喜好選擇。草莓粉不建議單獨(dú)添加，顏色會(huì)比較暗。 2、波蘭種添加進(jìn)主面團(tuán)時(shí)，要盡量撕成小塊。 3、不要忽略每次的松弛，松弛時(shí)間不夠，面團(tuán)搟時(shí)會(huì)回縮。 4、同理，大理石紋路可以做抹茶的，可可的，竹炭的等等。 5、編辮子時(shí)盡量讓紋路向外。
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火龍果軟歐包
圖文 | 陽(yáng)光明媚99
原料：
高筋面粉350克、耐高糖酵母粉4克、紅火龍果泥250克、鹽3克。
做法：
1、紅心火龍果選用的是圖中（上）外形較圓皮很薄的火龍果。果肉顏色很深，比其他品種的要甜很多。圖（下）是較常見的紅心火龍果，果肉就沒有上圖中的紅，兩個(gè)品種做下對(duì)比供親們參考。（只認(rèn)得它們的外形叫不出品種具體的名，見諒了~~~）
2、取果肉入料理杯。
3、打成果泥，多打幾下，把火龍果的芝麻狀的種子也打碎。
4、食材稱好備用。
5、面粉中間挖小坑倒入酵母粉蓋上，一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響活性）
6、倒入火龍果泥。
7、啟動(dòng)按鍵開始和面，和成團(tuán)就好無(wú)需糾結(jié)手套膜。
8、面團(tuán)和好后進(jìn)行發(fā)酵。
9、發(fā)酵至兩倍大。
10、面團(tuán)放在墊子上平均分成6份。
11、依次團(tuán)成小圓球收口向下，擺放在烤盤上。表面刷上一層薄薄的食用油。
12、再次發(fā)酵稍微變大。
13、用鋒利的刀片割出十字花刀。
14、烤箱提前預(yù)熱：上180度，下175度，放中層烤20分鐘。（如果提前上色了請(qǐng)及時(shí)加蓋錫紙）
15、成品圖。
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巧克力甜甜圈
圖文 | 咖啡。摩卡
原料：
雞蛋4只、細(xì)砂糖70克、低筋面粉120克、黃油28克、酸奶55克、香草精數(shù)滴、草莓巧克力適量、白巧克力適量、香草味黑巧克力適量。
做法：
1、將雞蛋和細(xì)砂糖放容器中。
2、座溫水打發(fā)至表面紋路數(shù)秒不消失。
3、篩入低筋面粉切拌均勻。
4、黃油提前放微波爐叮40秒融化，和酸奶及香草精混合，再加入到面糊中拌勻。
5、裝入裱花袋。
6、擠入模具9分滿。
7、烤箱150度烘烤28分鐘，如表面上色不滿意可再加烤至上色完成。
8、出爐后放晾網(wǎng)上晾涼。
9、隔熱水融化巧克力，將甜甜圈表面裹上巧克力液。
10、放晾網(wǎng)上待干。
11、再融化少許香草味黑巧克力放入裱花袋，在甜甜圈上畫上簡(jiǎn)單Z形線條裝飾。表面放些珍珠糖和蔓越莓碎點(diǎn)綴即可。
12、另外還可以做些讓小朋友喜歡的小動(dòng)物甜甜圈把做好的甜甜圈坯上插兩個(gè)白瓜子和擺上兩個(gè)白瓜子當(dāng)耳朵。
13、待干后用黑和粉巧克力畫上表情，可愛的貓咪和小兔子造型就完成了。
小竅門：
如親用的不是防粘模具，就提前抹油撒粉進(jìn)行不粘處理具體操作是用刷子沾上室溫軟化好的黃油，在模具內(nèi)部薄薄的涂一層，把高筋面粉倒進(jìn)模具，然后側(cè)著模具轉(zhuǎn)動(dòng)幾圈，讓面粉布滿整個(gè)模具涂了油的部位，再側(cè)著模具，在桌面上輕磕幾下，輕輕的把多余的高粉磕出來(lái)就完成了。
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