酥皮：30g黃油切成小塊常溫軟化
篩入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面狀態(tài)。
捏成面團，再整理成長條形，包上油紙或保鮮膜放冰箱冷藏1-2小時。注意不要過度揉捏，成型即可。
泡芙：黃油40g、糖2g、鹽1g、水100g混合，加熱至黃油全部融化，出現(xiàn)小泡泡轉(zhuǎn)小火。
低粉過篩后一次性全部倒入。
拌勻至無干粉，成光滑柔軟的面團后離火。
面團晾涼，溫度到60度左右的時候，分多次加入打散的雞蛋，每加一次攪拌均勻后，看下狀態(tài)再加
攪拌到把刮刀抬起來出現(xiàn)如圖一樣（倒三角），證明已經(jīng)可以了，面糊過稀或過稠都會影響泡芙最后膨起來的程度。
烤箱提前預(yù)熱，把面糊裝進裱花袋里，擠成大小均勻的顆粒，每顆之間保持有2厘米左右的距離（可以不用裱花嘴）
從冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出來切，因為黃油會融化）
將酥皮片蓋在烤盤里擠好的泡芙面團上，每個面團放上一片酥皮。
烤箱預(yù)熱后放入泡芙，180度20分鐘左右，待泡芙膨脹定型后轉(zhuǎn)160度30分鐘左右。（表面有點發(fā)黃即可。泡芙在膨脹過程中不要開烤箱，以免遇涼收縮。）
淡奶油提前打到七八分發(fā)，取一個泡芙，在底部戳一個小洞。
擠入奶油。（要等泡芙冷卻后再擠入奶油哦，否則奶油遇熱會很快溶化的），喜歡水果的，可以加入。
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