沈敏

資深中餐大廚

用餐人數(shù)

2-4位

準(zhǔn)備時(shí)間

130分鐘

烹飪時(shí)間

10分鐘

食材

采購(gòu)清單

腌制牛肉

牛肉過油

烹制

關(guān)鍵步驟

模擬烹飪

準(zhǔn)備

1

將鍋?zhàn)酉磧舨粮煞旁跔t面上

2

加入 4 湯匙植物油

3

將牛肉倒入鍋內(nèi)，快速炒散后持續(xù)翻炒

4

將鍋內(nèi)牛肉和油全部倒出，瀝去牛肉中的油分，待用。鍋不要清洗，將鍋?zhàn)臃呕貭t面上

5

加入 5 克蔥段，5 克姜片，5 克蒜片，處理好的青椒紅椒，持續(xù)翻炒

6

加入 1 茶匙料酒，2 茶匙蠔油，1 茶匙糖，2 湯匙雞高湯，翻炒均勻

7

加入 1/4 茶匙老抽

8

倒入瀝干油分的牛肉片，翻炒均勻

9

將水淀粉攪拌均勻，加入 1 茶匙至鍋中，翻炒均勻

10

盛出裝盤，烹飪完成