沈敏

資深中餐大廚

用餐人數(shù)

2-4位

準備時間

5分鐘

烹飪時間

10分鐘

食材

采購清單

腌制豬肝

處理蔬菜

烹制

關鍵步驟

模擬烹飪

準備

1

將 1 個雞蛋打散，取半份備用

2

將 200 克豬肝洗凈切片，加入 1/4 茶匙鹽和打散的半份蛋液攪拌均勻，再加入 1 湯匙生粉攪拌均勻，倒入篩網過濾

3

將鍋子洗凈擦干放在爐面上

4

加入 8 湯匙植物油

5

加入豬肝，用筷子撥散

6

加入切好的青椒，紅椒，茭白，輕輕翻炒

7

將鍋內所有食材與油一起倒出，并瀝干油分，備用

8

加入 10 克蔥段，10 克姜片，輕輕翻炒

9

加入 2 湯匙甜面醬，2 湯匙雞湯，1 茶匙糖，1 湯匙料酒，1/4 茶匙老抽，翻拌均勻

10

倒入瀝干油分的豬肝，青椒，紅椒，茭白，翻拌均勻

11

將水淀粉攪拌均勻，加入 2 茶匙至鍋中，迅速翻拌均勻

12

加入 1 茶匙植物油，翻拌均勻

13

烹飪完成