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手把手教你做小籠包，鮮香四溢，一口爆汁！

2020.03.14

小籠包是常見的早餐面食之一，又被上海、浙江一帶的朋友稱為小籠饅頭，武漢叫做蒸包，四川叫做小籠包子，地域不同，叫法和做法都稍有區(qū)別。

剛剛做好的小籠包鮮美到了極致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里滿滿都是湯汁和餡，夾起來不破皮，輕輕咬開一邊的皮子，先品嘗下鮮美的湯汁，唇齒留香，在將剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鮮，簡直美味。

小籠包的做法也不難，下面哈妹分享一道灌湯小籠包的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。

配料:
餃子粉(中高筋)200克、豬肉200克、豬皮500克、溫水100克、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量

烹飪步驟:
1.500克豬皮洗干凈，鍋中燒開水，放入姜片、料酒(這兩樣多放一些可以袪腥味)，豬皮放入煮五分鐘撈起

2.用刀祛除皮內(nèi)脂肪(肥肉)和上面的毛，細(xì)心處理干凈

3.處理好的豬皮切細(xì)絲

4.放入砂鍋中，加姜片、蔥白，15克料酒、1200毫升水，待水燒開后轉(zhuǎn)小火熬1.5小時關(guān)火

5.過濾出肉皮湯

6.放冰箱冷藏2小時，(放蔬果的冷藏室)

7.準(zhǔn)備好豬肉、皮凍、面粉

8.面粉加溫水，用筷子攪拌成絮狀，待涼一點再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒著

9.豬肉剁沫加入蔥姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉等調(diào)味品拌勻，另用些蔥姜用少許開水泡水，慢慢倒入肉沫中用筷子或叉子順一個方向調(diào)勻(不能太多姜水哦)，最后加皮凍末、香油再拌勻

10.面團(tuán)取出切小團(tuán)、搟皮，中間厚邊邊薄

11.取一塊面皮，放一勺肉餡包好

12.包子底下放油紙或濕蒸籠布

13.蒸鍋水開后，上蒸格包子蒸8分鐘，關(guān)火，3分鐘后取出享用

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