不含奶油的奶油口感的蛋糕真的存在嗎？真的存在嗎？
真的存在！
對于塑身期間的我來說，簡直就是靈魂拷問！不含奶油的奶油口感的蛋糕創(chuàng)新來自于——我的冰箱里沒有鮮奶油了，又撞上在家隔離，偏偏Roy的生日也在其內(nèi)……
鮮奶油保質(zhì)期短，而且易發(fā)胖，通常情況下我是隨買隨用，不囤，因?yàn)槎诹司拖胱?，做了忍不住會想吃?/p>
隔離在家又碰上Roy的生日，嘖，真是難為老母親了，沒有奶油的奶油口感蛋糕也因此誕生。
用來取代奶油的就是——酸奶卡仕達(dá)醬！口感豐富到像在吃奶酪蛋糕~
卡仕達(dá)醬也叫吉士醬，是做法式甜點(diǎn)的必備材料，在法語中被成為甜點(diǎn)師的奶油，想學(xué)甜點(diǎn)的小伙伴，一定要掌握卡仕達(dá)醬的做法哦。光酸奶卡仕達(dá)醬怎么能滿足，還有巧克力味的哦
準(zhǔn)備食材
木糖醇（總量40克），純蛋黃兩顆，玉米淀粉（總量50克），黑巧克力切碎，酸奶一瓶，煉奶，250毫升的牛奶兩盒，奶粉（總量50克）
食材說明
我做了酸奶和巧克力兩種口味，還可以加入抹茶粉做成抹茶口味的，嫌麻煩只做一種口味也可以。
步驟如下
酸奶卡仕達(dá)醬
1. 取150毫升牛奶，倒入木糖醇20克、奶粉25克、玉米淀粉25克，混合待用；
2. 小鍋內(nèi)倒入100毫升牛奶煮開；
3. 蛋黃打散，熱牛奶一點(diǎn)點(diǎn)混入蛋黃內(nèi)，邊倒邊攪動(dòng)，徹底變成蛋奶液而不是蛋花湯，切記不要呼一下全倒進(jìn)去，慢慢倒；
4. 蛋奶液匯入1號牛奶淀粉碗內(nèi)，充分混合；
5. 倒入鍋內(nèi)小火加熱，不斷攪動(dòng)哦，開始出現(xiàn)一坨坨的形態(tài)立刻離火；
6. 用刮刀用力快速攪拌開，攪至順滑的狀態(tài)，倒入碗內(nèi)，保鮮膜貼面覆蓋，放冷；
這樣的操作是為了避免水蒸氣滴落到醬里。
7. 放冷后擠入少許煉奶，倒入整瓶酸奶，如果想裱花，酸奶量要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整；
這就混合好了：
卡仕達(dá)醬好吃順滑的秘訣就是“過篩”，過篩后得到面霜質(zhì)地的卡仕達(dá)醬，細(xì)膩柔軟。
保鮮膜貼面，放入冰箱冷藏。
巧克力卡仕達(dá)醬
黑巧用量約30克，這些食材總體熱量約190-230卡，很低了，就算一口氣吃完也就等于啃了一個(gè)中等個(gè)頭的豬肉包。
1. 100毫升牛奶煮開倒入黑巧碗內(nèi)充分混合待用；
2. 沒有蛋黃，所以就是木糖醇20克+淀粉25克+牛奶150毫升混合，小火攪拌成糊糊狀；
3. 將牛奶巧克力一點(diǎn)點(diǎn)地倒入糊糊里，混合均勻；
依然需要過篩，變成細(xì)膩光滑的面霜質(zhì)地。
天配之選，卡仕達(dá)醬就完成了，么有奶油，拒絕發(fā)胖！
記得要保鮮膜貼面，放入冰箱冷藏哦，盡快吃完，涂面包、做個(gè)雪媚娘也是極好噠，下次就給大家解鎖卡仕達(dá)醬的吃法，超好吃！
我跟Roy說這是奶油，她沒有懷疑，還問我加了奶酪了吧；我跟Roy爸說沒有奶油，迎接我的是一雙牛眼瞪的大大的，仿佛懷疑人生。
小貼士：不過篩可以嗎？
不過篩可以是可以，但是可能會吃到小顆粒淀粉，爆漿的口感會因?yàn)檫@些小顆粒變得不那么美好了，自己決定哦。
