張歆藝和袁弘夫婦開的面包店，聽說最近特別火，店里最火的就是這款堿水小丸子。這么可愛又治愈、外表樸實(shí)簡(jiǎn)單有點(diǎn)像板栗的小丸子，排隊(duì)都買不到，
今天的這款堿水小丸子造型可可愛愛，新手也很容易操作哦。
堿水面包成分簡(jiǎn)單，沒有太多復(fù)雜的材料，吃著也不會(huì)有太大的負(fù)擔(dān)，碳水狂魔也可以大膽吃哦。
連何炅都在夸的堿水小丸子，味道到底怎么樣呢？
筱樂君已經(jīng)為你們嘗過啦，外脆內(nèi)嫩，口感緊實(shí)，爆漿芝士香味十足，外皮也散發(fā)著誘人的堿水香氣，嚼著別有一番風(fēng)味，簡(jiǎn)直停不下來。
一、食材＆工具
食材
面團(tuán)：高筋面粉250g、奶粉5g、砂糖5g、鹽3g、酵母4g、黃油5g、水145g
餡料：芝士、火腿丁
堿水：烘焙堿10g、常溫水250g
工具
揉面墊廚房紙巾烤盤切面刀油布蛋抽刮刀
二、步驟
1、將高筋面粉、奶粉、砂糖、鹽倒入打蛋缸中，用蛋抽混勻
2、將酵母均勻的撒在表面，放進(jìn)廚師機(jī)，將黃油倒入
3、一邊低速攪拌一邊慢慢倒水，直到面攪打成團(tuán)
4、開啟高速摔打面團(tuán)，直到面團(tuán)表面光滑可以拉出一張厚膜（面團(tuán)含水量不高，無法打成手套膜）
5、將面團(tuán)分成30g左右一個(gè)的小面團(tuán)，將小面團(tuán)團(tuán)圓，光滑的面朝上，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
6、松弛好的面團(tuán)可以包入餡料，包完后捏緊收口，團(tuán)圓面團(tuán)
7、將烘焙堿泡水化開，必須帶上手套，將面團(tuán)放進(jìn)堿水中浸泡20秒左右
8、取出面團(tuán)吸干多余堿水，將面團(tuán)放在鋪了油布的烤盤里
9、利用尖頭剪刀開口
10、烤箱上下火200度預(yù)熱，烘烤15分鐘
11、成品
小貼士：
1、面團(tuán)可以包餡料也可以不包餡料，不包餡料就是簡(jiǎn)單的堿水團(tuán)，口感嚼勁十足，餡料可根據(jù)個(gè)人喜愛進(jìn)行調(diào)整，甜咸皆可
2、烘焙堿操作時(shí)必須帶一次性pvc手套，避免直接接觸皮膚！如不慎接觸到皮膚，請(qǐng)用清水沖洗干凈，建議用玻璃碗制作堿水
3、食用堿性面包有利于平衡人體酸堿度
4、堿水面包操作簡(jiǎn)單，無需攪打出手套膜，無需冷凍，無需發(fā)酵
聯(lián)系客服
