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皮蛋瘦肉粥自己在家煮，好喝到舔碗！

2021.06.04

一碗皮蛋瘦肉粥，總是小西到粥店時的不二之選。

皮蛋瘦肉粥原本只是廣東人常喝的一種粥，由于其嫩滑、鮮美、容易消化，現(xiàn)在已逐漸成為“南北通吃”的美食了。

香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，只喝一碗粥也覺得心滿意足。

今天小西就和大家一起來做碗皮蛋瘦肉粥吧~

皮蛋瘦肉粥

材料準(zhǔn)備

大米100g

皮蛋2個

瘦肉（豬肉）150g

鹽、料酒、淀粉、油、水適量

（也有人會喜歡添加些許味精、香油、胡椒粉等等，但為了健康飲食我們在此就不添加其他佐料）

制作過程

01

將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡1小時。

02

豬肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入適量鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。

03

皮蛋剝皮，切成塊。

04

將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入破壁料理機中，再加水至1250ml，蓋上蓋子，選擇煮粥功能。

05

等粥煮得米完全熟透，粥水也比較濃稠后，大約10分鐘后，打開投料蓋放入肉絲、皮蛋、油、鹽適量，再煮約15分鐘左右，攪拌后盛出即可。

可以開喝啦~

Tips

1.瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥一起煮后吃起來口感較好。

2.煮肉絲時間不宜太長，時間太長肉的口感易老。

3.此次教程是用西屋破壁料理機做的，親們煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋等可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。如果使用西屋破壁機煮的話，不會粘鍋，因為會一邊煮一邊間歇性地攪動，節(jié)省精力和時間。

4.因含鹽量高，高血壓患者和老年人應(yīng)少吃皮蛋瘦肉粥，同時，長期食用皮蛋瘦肉粥可能對血糖有不利影響。

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