我這個(gè)人對(duì)新鮮事物反應(yīng)有點(diǎn)遲鈍，喜歡它總會(huì)在它過(guò)時(shí)的時(shí)候，在沒(méi)草莓的季節(jié)想做草莓蛋糕，沒(méi)有菠蘿的時(shí)候想做鳳梨酥，去年的11月，雖然有菠蘿，但卻不是 它最香最甜的時(shí)候，但卻很想動(dòng)手，雖然平時(shí)我并不太喜歡吃這玩意兒。只是想過(guò)過(guò)手癮，也想知道自己做的原汁原味的鳳梨酥是乍味道的。一直看好君之的作品，感覺(jué)跟著做成功率很高。
【鳳梨酥】（參考分量：16個(gè)）
配料：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML)
鳳梨餡配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠蘿（去皮）450克，細(xì)砂糖60克，麥芽糖60克
超詳細(xì)的制作過(guò)程：
首先制作鳳梨餡：
2、鍋里燒開(kāi)水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟（水要沒(méi)過(guò)冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了）。
7、一直用小火慢慢翻炒，炒著炒著鍋里的水分會(huì)慢慢變少，餡慢慢成型。炒到如圖所示的金黃色狀態(tài)，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來(lái)放在碗里，冷卻后使用。（將鳳梨餡在碗里盡量攤平攤薄一點(diǎn)，可以使鳳梨餡更快的冷卻）
餡皮做法：
8、把酥皮配料里的黃油軟化以后，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發(fā)。
12、酥皮面團(tuán)做好以后，就開(kāi)始包鳳梨酥了。根據(jù)你制作的鳳梨酥大小，將面團(tuán)和餡料按2:3的比例稱重。比如，如果你制作的鳳梨酥是30克重的，那么就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡。取一塊稱好的酥皮面團(tuán)，揉成圓形，用手把面團(tuán)壓扁，放上一塊鳳梨餡。
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