灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經(jīng)慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
夏天，這面我家一周吃四次，每次做半鍋，一人一盤都能吃光光。北方人都熱衷面食，像面條，幾乎每天都要吃一頓，我家時不時還會一天吃兩頓面條，如果早餐沒提前做規(guī)劃，那肯定就是西紅柿湯面了，再放點青菜，磕入一個荷包蛋，也是一道營養(yǎng)又簡單的早餐，再說午餐，像夏天一般都是涼面，煮好的面條過涼水，放上自己喜歡的鹵，或者用麻醬、辣椒油簡單拌下汁，夏天吃清涼又解暑。
不過我最喜歡吃的還是豆角燜面了，我們家一周都要吃三四次，每次做一鍋都能吃光，全家都百吃不厭，豆角燜面一定要選一塊上好的五花肉，或者肥一點的肉，肥肉煸炒出油，面條吸收了肉湯和菜湯的香味，有菜有肉，吃起來特別香，現(xiàn)在把我們家做豆角燜面的方法分享給大家，看下和你們的做法一樣嗎？
分享菜譜：《豆角燜面》做法如下
所需食材：鮮面條1盤、豇豆100克、香芹2根、黃豆芽30克、豬肉片適量、蔥花、干紅辣椒
1、豆角燜面最好選擇手搟面（細一點容易熟），我偷懶買的鮮面條，一樣可以做的很好吃，放香芹是為了提香，你也可以不放，黃豆芽一定要放，越嚼越香
2、鍋中加底油，油熱把豬肉片放進去煸炒出豬油，（豬肉最好選擇稍微肥一點的，把豬油煸出香味溶進面條中會非常香）倒半勺料酒去腥，一點老抽上色
3、緊接著再倒入處理好的所有配菜，進行翻炒
4、開始調(diào)味，倒入2勺半食鹽，鹽比平時炒菜要多一些，因為上面還要蓋面條，所以不必擔心會咸，再倒入1勺生抽，幾滴老抽翻拌均勻
5、鍋中加入涼水，水量剛好末過所有食材即可，如圖所示
6、面條抖開，均勻的攤在菜上，中間用筷子戳個小洞，方便觀察水量，調(diào)中小火燜10分鐘
7、10分鐘后，用筷子挑開面條，快速抖勻，面條吸收了湯汁的味道基本上熟了，觀察下水量，如果沒有水分了，可以沿著鍋邊淋入一點水，把菜翻到面條上面，再開小火燜3分鐘，最后倒一點雞精和香油，再次翻拌勻就可以裝盤開吃了
多說幾句：豆角燜面想要不粘連，水量控制好非常關鍵（水量末過蔬菜即可），燜面期間一定要用中小火，如果用大火會導致鍋底干了面條沒有熟，小火燜，湯汁被面條吸收，入味快，面條受熱均勻熟的也比較快。
這面條很多人喜歡，天越熱越想吃，我家三天兩頭做一鍋，噴香解饞。喜歡兔子的文章請點贊、關注、并分享出去！您的分享對我很重要。您有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子啰嗦這么多。哈！
