灶臺在淺吟低唱,媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食,一起打撈那些曾經(jīng)慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌,讓舌尖綻放!
夏天,這面我家一周吃四次,每次做半鍋,一人一盤都能吃光光。北方人都熱衷面食,像面條,幾乎每天都要吃一頓,我家時不時還會一天吃兩頓面條,如果早餐沒提前做規(guī)劃,那肯定就是西紅柿湯面了,再放點青菜,磕入一個荷包蛋,也是一道營養(yǎng)又簡單的早餐,再說午餐,像夏天一般都是涼面,煮好的面條過涼水,放上自己喜歡的鹵,或者用麻醬、辣椒油簡單拌下汁,夏天吃清涼又解暑。
不過我最喜歡吃的還是豆角燜面了,我們家一周都要吃三四次,每次做一鍋都能吃光,全家都百吃不厭,豆角燜面一定要選一塊上好的五花肉,或者肥一點的肉,肥肉煸炒出油,面條吸收了肉湯和菜湯的香味,有菜有肉,吃起來特別香,現(xiàn)在把我們家做豆角燜面的方法分享給大家,看下和你們的做法一樣嗎?
分享菜譜:《豆角燜面》做法如下
所需食材:鮮面條1盤、豇豆100克、香芹2根、黃豆芽30克、豬肉片適量、蔥花、干紅辣椒
1、豆角燜面最好選擇手搟面(細一點容易熟),我偷懶買的鮮面條,一樣可以做的很好吃,放香芹是為了提香,你也可以不放,黃豆芽一定要放,越嚼越香
2、鍋中加底油,油熱把豬肉片放進去煸炒出豬油,(豬肉最好選擇稍微肥一點的,把豬油煸出香味溶進面條中會非常香)倒半勺料酒去腥,一點老抽上色
3、緊接著再倒入處理好的所有配菜,進行翻炒
4、開始調(diào)味,倒入2勺半食鹽,鹽比平時炒菜要多一些,因為上面還要蓋面條,所以不必擔心會咸,再倒入1勺生抽,幾滴老抽翻拌均勻
5、鍋中加入涼水,水量剛好末過所有食材即可,如圖所示
6、面條抖開,均勻的攤在菜上,中間用筷子戳個小洞,方便觀察水量,調(diào)中小火燜10分鐘
7、10分鐘后,用筷子挑開面條,快速抖勻,面條吸收了湯汁的味道基本上熟了,觀察下水量,如果沒有水分了,可以沿著鍋邊淋入一點水,把菜翻到面條上面,再開小火燜3分鐘,最后倒一點雞精和香油,再次翻拌勻就可以裝盤開吃了
多說幾句:豆角燜面想要不粘連,水量控制好非常關鍵(水量末過蔬菜即可),燜面期間一定要用中小火,如果用大火會導致鍋底干了面條沒有熟,小火燜,湯汁被面條吸收,入味快,面條受熱均勻熟的也比較快。
這面條很多人喜歡,天越熱越想吃,我家三天兩頭做一鍋,噴香解饞。喜歡兔子的文章請點贊、關注、并分享出去!您的分享對我很重要。您有什么觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子啰嗦這么多。哈!