相信很多人小時(shí)候都非常喜歡吃一道美食，那就是傳說中的宮保雞丁了，它里面菜的種類十分豐富，口味也非常符合小孩子的口味，酸酸甜甜的口感里面帶著一些辣味，很多孩子吃它的時(shí)候都能多吃幾口飯呢。
不僅是小孩子非常喜歡吃宮保雞丁，就連一些成年人也對這種美味很喜愛，很多成年人都選擇自己在家做宮保雞丁，但是宮保雞丁這道菜怎么才能做出飯店里面一樣的味道很多人卻不知道，今天就為大家分享一下飯店里面是怎么做宮保雞丁這道美食的，原來飯店都是這樣做宮保雞丁，怪不得自己做的不好吃。
第一步：買回來新鮮的雞胸肉用清水清洗干凈之后放到菜板子上切成一里面大小的立方體形狀放到小碗，向小碗當(dāng)中加入適量的料酒，一個(gè)雞蛋清和適量生抽，攪拌均勻之后放一旁腌制15分鐘。
第二步：取胡蘿卜和萵筍用刀削掉皮之后切成比筷子頭粗一些的小丁的形狀，緊接著取適量干辣椒切成小段的形狀，再將大蔥切成蔥段，姜切片、蒜剝皮之后切片備用。
第三步：鍋里面加入適量的清水，開火將水燒開之后將之前切好的胡蘿卜丁放到水里面焯水后撈出來過涼，備用。
第四步：起鍋，將炒鍋燒熱了之后倒入適量的色拉油，緊接著向鍋里面倒入腌制好的雞胸肉，快速的將雞肉炒到變色后盛出來備用。
提示：大家炒雞肉的火候一定要掌握好，一定要是大火快炒的方法，雞肉剛剛變色之后就要盛出來，否則雞肉很容易變老，這樣就不好吃了。
第五步：炒鍋當(dāng)中留底油，緊接著向鍋里面加入適量的豆瓣醬炒出紅油之后向鍋里面加入干辣椒、花椒粒、大蔥段還有姜片小火炒出香味。
第六步：將之前切好的萵筍丁、胡蘿卜丁倒入鍋里面快速翻炒幾下之后向鍋里面加入適量的料酒、生抽、陳醋和白砂糖，緊接著將之前炒好的雞丁放入鍋里面一起翻炒到入味。
第七步：取少量炒熟的花生米放入鍋里面一起翻炒，將花生米和其它配菜翻炒均勻之后就可以出鍋了，一道美味的宮保雞丁就這樣做好了。
以上就是今天為大家分享的這道宮保雞丁的具體做法了，其實(shí)想要做這道宮保雞丁也非常簡單的，大家只要記住炒雞肉的時(shí)候一定要用大火快炒的，胡蘿卜和萵筍一定要焯水之后再去炒就可以了。
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