雙十一后最開心的就是拆！拆！拆！快遞拉~~
圖片來自Unsplash @ Jade Wulfraat
很多甜心烘焙時(shí)烤得完美的蛋糕，卻在脫模時(shí)翻了車！劍客的劍，女人的包，烘焙人的模具都是寶，花了不少錢買回來的寶貝模具，不懂它的保養(yǎng)方式和使用方法糟蹋了多心疼，快來跟著kaoker梳理一下模具知識(shí)，少花冤枉錢！
不沾模具
不沾模具對(duì)每位焙友都很友好，它使用范圍廣，導(dǎo)熱均勻，耐腐蝕，易清潔，每個(gè)烤箱都值得擁有一個(gè)不沾模具。
耐溫區(qū)間：0 C°-240 C°
陽極模具
硅膠模具
硅膠模具是烘焙界的Tony老師吧，在蛋糕造型方面可是做了不少貢獻(xiàn)，易脫模易收納，占用空間小，還可以瞬間接受溫度懸殊，甚至蒸箱、微波爐也可以使用。
耐溫區(qū)間：-40 C°-220 C°
不銹鋼模具
如若硅膠模具是烘焙界的Tony老師，不銹鋼也算是造型總監(jiān)了。造型千變?nèi)f化，規(guī)格大小不一，物美價(jià)廉易清洗，耐濕耐弱酸，但不適合放入烤箱烘焙。
耐溫區(qū)間：0 C°-180 C°
陶瓷模具
新入手的模具，做完了清潔可別急著使用。想要更高效，功課要做足，先記住下面這些模具使用Q&A！
Q：新模具怎么保養(yǎng)？
A：新買的模具用清水洗凈烘干，使用少許動(dòng)物油脂擦涂內(nèi)壁，再用200度烤制5分鐘，冷卻后擦拭干凈投入使用。
Q：蛋糕糊不夠用，連模沒裝完怎么辦？
A：這種情況千萬不要空烤，否則會(huì)縮短模具壽命，應(yīng)在空置的連模中加入涼水，再一起進(jìn)行烘烤。
Q：陽極模具總有一層蛋糕黏在內(nèi)壁，很難清洗怎么辦？
A：在使用完陽極模具后，可將模具浸泡在溫水中半小時(shí)再用海綿清洗。
Q：洗凈的模具好久沒用，表面為什么還會(huì)黏黏的？
A：洗凈烘干的模具長期不用會(huì)被廚房油煙附著，可以使用溫?zé)岬乃匦虑鍧嵑娓?，然?strong>用干凈的塑料袋裝好儲(chǔ)存。
Q：模具有斑塊/變色，怎么回事？
A：烘烤好的食物及時(shí)取出并進(jìn)行清潔，若是食物殘留在模具中存放過久，其中的糖和淀粉腐蝕物會(huì)使涂層氧化變色，降低性能。
其實(shí)不論什么材質(zhì)的模具，只要按要求使用和保養(yǎng)，用個(gè)幾年都不是問題。所以別人的模具能用成傳家寶也不足為奇了?？炜彀呀裉斓膬?nèi)容操練起來，讓你的模具發(fā)光發(fā)熱，不做廢柴！
1.每次使用后要及時(shí)清洗，禁止食物在模具里放置過久，否則會(huì)留下難以清洗的使用痕跡。
2.切勿用鋼絲球清洗，避免尖銳工具刮傷模具破壞模具表層。
3.注明需要鋪墊烘焙油紙或需要抹油撒粉防粘的步驟按要求去做，不僅為了方便脫模，也可延長模具使用壽命。
圖片來自Unsplash @Kari Shea
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