羅非魚為一種中小形魚。因其原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它“非洲鯽魚”?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪，味道俱佳。
主料：羅非魚1條旺道seo系統(tǒng)
輔料：油、鹽、姜、大蒜、大蔥、干辣椒、香葉、香菜、生抽、料酒、醬油、
步驟
1.羅非魚魚去鱗去腮去肚子開剝干凈，魚肚子里黑色的一層要完全洗凈，用刀劃開魚肚子里面的里一個(gè)空腔。
2.斜刀在魚身上均勻開出幾刀，便于更好的入味。把魚尾巴去掉。
3.把姜、大蒜、大蔥洗凈切好，干辣椒、香葉洗凈備用。
4.先在魚身上內(nèi)外涂抹一層鹽，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、花椒，最后倒入料酒、醬油、胡椒粉。
5.攪拌均勻，腌制30分鐘。
6.中間翻動(dòng)一下魚使其均勻入味。
7.把大料鋪在魚上面，整理好魚。
8.熱鍋倒油，把油燒熱。
9.放入魚，不要急于翻動(dòng)，20秒后晃動(dòng)炒鍋。
10.確定魚沒有粘住鍋底繼續(xù)煎炸。
11.晃動(dòng)炒鍋，感覺魚的底面已經(jīng)有硬了，把魚翻過來繼續(xù)煎炸另一面。
12.魚兩面金黃煎炸透，倒入之前腌制魚的湯汁和少量清水中火煮。
13.之后轉(zhuǎn)中小火開始燉魚，燉魚的過程不要蓋蓋，魚腥味隨蒸汽飛走。
14.10分鐘后，湯汁比較粘稠，量已經(jīng)很少。倒入醬油大火煮3分鐘。
15.放入香菜。
4.美味出鍋~~~
溫馨小貼士
1、羅非魚一條,把魚鱗和內(nèi)臟去干凈，魚肚內(nèi)有一層黑色的膜，要刮掉。
2、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些料酒或花椒，不但可以更入味，還可以去魚的腥味。
3、空炒鍋燒紅后加油再煎炸魚，煎魚可適量多放些油，在煎魚的過程中不要勤翻動(dòng)，一面變硬之后再翻過來煎另一面，這樣做的魚比較完整。
4、炸魚的油溫很高小心不要被熱油濺到，防止?fàn)C傷。在熱油的時(shí)候就往鍋內(nèi)撒上鹽，這樣煎魚的時(shí)候那個(gè)油就不會(huì)四處賤。
5、燉制魚全程不蓋蓋子，魚腥味會(huì)隨蒸汽飛走。
6、燒魚的味汁可以按個(gè)人的口味習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。
