飲食在我們?nèi)粘Ｉ钪惺冀K占據(jù)其它事情不可替代的位置，如今生活水平高了，吃得飽了，人們就開始講究起來，食不厭精，膾不厭細，如今很多人在飲食上，蔬菜非無機不吃，米糧非精米不食。不過，無論是市面上或飯店里琳瑯滿目的各種精致講究的食物，事實上還是不能替代咱家里的家常菜，特別是回家吃一頓媽媽下廚做的飯菜，雖沒有外面飯店里的食物用料講究，擺盤精致，可卻是最踏實熨帖的溫暖味道。優(yōu)惠券
老媽常說想吃啥咱自己在家做，別去飯店，菜飯店里吃不僅吃不好還多花冤錢。說起家常菜來，同樣的食材在每家的廚房里都產(chǎn)生不同的味道，老媽下了幾十年的廚房，對家里每人的口味和喜好都會在心里列一個菜單，最拿手并且家里人都愛吃的就是干炸帶魚，炸好的帶魚外皮酥嫩，帶魚吃在嘴里又香又嫩。
帶魚肉沒有雜刺，脂肪少肉質細嫩，帶魚吃法可以油炸，紅燒或清蒸了吃，干炸帶魚是常見的一種做法，不過，許多人在炸帶魚前用面糊或雞蛋液，或直接下鍋炸，炸出的帶魚不僅腥味重而且肉質發(fā)柴發(fā)硬不好吃。干炸帶魚，用面糊還是雞蛋？學會這2個技巧，外酥里嫩太香了。
第一步。首先買帶魚時記住這3個竅門，1.買帶魚時挑選東海帶魚，東海帶魚相比南海帶魚肉質細膩，魚骨細軟，東海帶魚的特征外形偏窄，細長，靠近魚頭位置沒有南海帶魚特有的粒狀凸骨。2.帶魚的眼球飽滿透明，魚鱗呈銀色并有光澤，魚體完整用手摸魚肉有彈性。
第二步。去掉帶魚的內(nèi)臟切掉魚頭和魚尾，把帶魚剁成5厘米長的魚段放進干凈盤子里，1斤帶魚倒進5克鹽，10克料酒拌勻腌漬10分鐘，料酒可以去除帶魚的腥味。
第三步。盤子里倒進干面粉，鍋里倒進100克油燒至5成熱，把腌好的帶魚放進面粉里翻動一下，讓帶魚裹上面粉，然后在盤子邊磕一下去掉多余的面粉。
第四步。把帶魚放進油鍋用小火炸。炸帶魚油溫在5、6成熱，油溫過高容易把帶魚外皮炸糊，而里面的魚肉不熟?？梢韵确乓粔K帶魚在鍋里，看到油花小并且均勻，說明油溫合適。
帶魚放進油里用中火炸成顏色金黃，把炸好的帶魚撥到一旁時候，再放進剩余的帶魚。把帶魚依次炸好后盛出鍋瀝凈油。
干炸好的帶魚外層薄脆酥香，魚肉細膩鮮香，用這個方法來炸帶魚，不僅帶魚肉細嫩鮮美還省油。如果用面糊裹帶魚，面糊裹在帶魚上很厚，放涼后口感發(fā)黏。帶魚是深海魚富含蛋白質、鈣、磷及維生素和不飽和脂肪酸，常吃帶魚有助兒童智力提高，預防老年人大腦萎縮，皮膚細嫩光潔減緩皮膚衰老，頭發(fā)烏黑光亮，很適合老人及兒童食用。
