最近家人就饞這面食，比手搟面勁道、比炒面香，一次兩碗不夠吃
今年這個(gè)春節(jié)，是小編工作以來(lái)休假最長(zhǎng)的一個(gè)節(jié)日，正常上班可能要等到正月十五以后了，每天宅在家里，不能出門(mén)，渾身上下不舒服。所以最近家里閑置了半年的跑步機(jī)也派上了用場(chǎng)，家里人輪流上機(jī)跑，增加體質(zhì)、增加免疫力。
每天宅在家里，其實(shí)更多的時(shí)間是在廚房，為家人做一日三餐。我們家五口人，每天吃米飯的話，最起碼要炒四個(gè)菜，光炒菜就要用掉不少時(shí)間。對(duì)于人口比較多的家庭來(lái)說(shuō)，做面食更加方便、快捷、不繁瑣。
小編生活在面食之鄉(xiāng)“山西”，所以對(duì)于各種面食的做法還是比較擅長(zhǎng)的。最近我家經(jīng)常會(huì)吃面食，其中油潑面更是深受家人的親睞，一人兩碗不夠吃。下面小編就為大家分享“油潑棍棍面”的做法，這個(gè)面食因外形像細(xì)木棍而得名，這個(gè)做法相比于傳統(tǒng)油潑面來(lái)說(shuō)相對(duì)簡(jiǎn)單，但不失勁道爽滑的口感，唯一不同的就是形狀上的差異。
---【油潑棍棍面】---
準(zhǔn)備食材：面粉500克、鹽5克、溫水270克、菠菜適量、辣椒面適量、大蒜幾瓣、大蔥一根、鹽適量、生抽少許、陳醋少許。
做法步驟：
1、首先把5克鹽放在碗中，加入270克左右溫水，把鹽全部化開(kāi)。水的溫度在30度左右即可。
2、把500克面粉放在盆中，少量多次的加入溫水，一邊加水一邊攪拌，把面粉全部攪成面絮后下手揉成面團(tuán)。
3、揉成面團(tuán)后放在蓋上鍋蓋醒面半小時(shí)，醒面期間再揉面2-3次，把面團(tuán)充分揉透，揉光滑。
4、面團(tuán)醒發(fā)好以后，在案板上刷一層食用油，把面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟開(kāi)，搟成厚度1厘米左右的面片，在面片表面再刷一層食用油，再次醒面40分鐘左右。刷油的時(shí)候要均勻地刷到位，面片與空氣隔絕才能更好的醒面。
5、醒面期間，把大蒜拍碎剁成蒜末，把大蔥切成小蔥花。
6、把菠菜擇洗干凈后去掉根部備用。
7、面片醒好以后，切成0.5厘米寬的條狀。
8、鍋里坐水，水開(kāi)后兩手提起一條切好的面條，兩手均勻用力，抻長(zhǎng)后放入鍋中，依次把面條全部拉長(zhǎng)放入鍋中。只要揉面和刷油醒面這兩步做好，面條很輕松就能拉開(kāi)，而且非常均勻。
9、面條煮至七八分熟下入菠菜，把菠菜煮熟后一起撈出放在碗中，加入適量辣椒面、適量鹽、適量蒜末和蔥花。
10、鍋里加入適量食用油，油溫?zé)亮蔁?，把熱油澆在辣椒面上，熗出香味后加入少許生抽、少許陳醋，用筷子翻拌均勻即可。
這樣一道勁道爽滑、噴香入味的油潑面就做好了。春節(jié)里大魚(yú)大肉肯定吃了不少，平時(shí)吃一點(diǎn)面食，粗糧也是非常好的選擇。
小貼士：
1、面團(tuán)醒面時(shí)間一定要夠，要把面團(tuán)揉光、揉透。
2、搟成面片以后，表面要均勻地刷上食用油，防止表皮干裂。
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