夏天來了，食物的種類也豐富起來，有些食物可以生吃，也有些食物簡單地涼拌一下就能吃了，還有些食材下鍋爆炒一下，口味特別好。雖然好吃，但如果食材處理不當(dāng)，做好的菜可以說“非常臟”，因?yàn)樗鼈兒泻芏嗟募纳x，危害我們的健康。
八九十年代，那時(shí)候的人不講衛(wèi)生，老是說“不干不凈吃了沒病”，經(jīng)常讓孩子吃一些生的或沒煮熟的，所以我們小時(shí)候肚子里經(jīng)常有寄生蟲。
不少人以為，只要煮一煮，就能殺死寄生蟲，其實(shí)，有些寄生蟲，即使煮很久都?xì)⒉凰?，比如下面這4種菜，大家以后一定要少吃，能不吃就不吃，真是寄生蟲的“集中營”。
4、牛蛙——爆炒牛蛙、牛蛙火鍋
牛蛙也叫田雞，最近幾年市場上有很多以牛蛙為食材的美食，比如牛蛙火鍋、爆炒牛蛙、泡椒牛蛙等，味道確實(shí)很不錯，但它有多少寄生蟲你知道嗎？
牛蛙肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)特別嫩，可以說是“最臟的”，體內(nèi)含有多種寄生蟲，但大多數(shù)不會傳染給人類，但絳蟲的幼蟲裂頭蚴、廣州管圓線蟲，它們是可以感染給人類，嚴(yán)重影響健康。如果養(yǎng)殖的環(huán)境比較差，寄生蟲就會超多，盡量不要吃。
想吃牛蛙，最好用紅燒、水煮等多種烹飪方式。
3、河蝦——醉蝦
大蝦有海蝦、河蝦之分，河蝦的生存環(huán)境遠(yuǎn)沒有海蝦那么干凈，體內(nèi)的寄生蟲也比較多，不建議生吃。
醉蝦是江浙滬一帶的特色名菜，用的是活蝦，雖然口感比較嫩滑飽滿，但活蝦含有肝吸蟲，寄生在河蝦的肌肉中，食用后就容易被感染。所以吃河蝦的時(shí)候一定要徹底弄熟，千萬不要吃生的。河蝦也要多煮幾分鐘，徹底煮熟后再吃。
2、豬肝——生炒豬肝
豬肝是一種很好的食材，含有豐富的維生素A、鐵，有補(bǔ)血明目的作用，很多人都經(jīng)常吃吧，但你處理干凈了嗎？豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，它可以說“非常臟”。
豬食用的所有食物，都是通過肝臟來代謝，會產(chǎn)生很多有毒的代謝物，不僅非常毒，而且還有大量的寄生蟲、病菌，所以吃了對身體的影響很大。如果豬肝烹飪時(shí)間太短，就不能殺滅寄生蟲，比如生炒豬肝這種做法。
建議先把豬肝煮3分鐘，徹底煮熟后后再炒，才能消滅寄生蟲。
1、田螺——爆炒田螺
夏天的夜市上，炒田螺是非常受歡迎的，肉質(zhì)滑嫩，香辣可口，是最好的下酒菜。但田螺的生長環(huán)境比較臟，是在淤泥里，所以自帶了很多寄生蟲，比如血吸蟲、管圓線蟲、肝片形吸蟲等，都是可以感染人類的，一只螺就含有近6000條，看了你還敢吃嗎？
可以說在所有的食物中，田螺的寄生蟲是最多的，爆炒田螺的烹飪時(shí)間比較短，2~3分鐘就出鍋了，根本無法殺滅寄生蟲。所以想吃田螺，一定要徹底煮熟后再吃。
【小貼士】
很多寄生蟲的生存能力特別強(qiáng)，普通的高溫、低溫、白酒、芥末很難殺滅，一定要在100攝氏度以上煮3分鐘以上，可殺死寄生蟲。
