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【白菜豆腐粉條大包子】這包子太好吃了!


 



一、面皮用料

普通面粉 300克

干酵母 3克

清水  約200克

二、餡料

1、主料:

白菜幫子 350克

北豆腐 150克 

紅薯粉條 50克

2、調(diào)料:

姜 50克

蠔油 15克

胡椒粉  適量

鹽 6克

 做法

  1、白菜幫子洗凈控水,姜洗凈去皮,粉條用水沖一下,備好豆腐。

2、酵母用水溶解后倒入面盆攪成絮狀,試著加水揉成表面光滑的面團,放至溫暖處進行發(fā)酵。

 3豆腐切略薄的片,平鍋里倒適量油燒熱,放入豆腐煎至兩面金黃。

4、白菜切條再切成丁狀,放入絞碎機絞碎。

5豆腐切丁,粉條切碎,姜剁成細末。

6、白菜攥水放入盆中,加入豆腐、粉條、姜末、蠔油、胡椒粉、鹽、油攪拌均勻。

7、面團發(fā)酵至兩倍大。
8
、將面團移至面板上揉勻,先搓成長條狀,揪成50克左右一個的面劑子。

9、面劑搟成邊緣略薄中間略厚的面皮,包餡,包子形狀隨意。

10、包子生坯蓋上保鮮膜進行二次餳發(fā),見包子生坯明顯蓬松。蒸籠內(nèi)鋪好略濕的籠布,間隔擺好,冷水上鍋,中火燒至冒氣,轉(zhuǎn)中小火蒸12分鐘即可。

 制作提示:

1、白菜和粉條都不要剁的太碎,顆粒大一點有嚼頭,口感更豐富。

2、一定要多放點姜,加上胡椒粉,口感微辣才好吃。

3、做發(fā)面蒸包,面皮搟得不可太薄。

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