焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕也算得上一款戚風(fēng)蛋糕，其不同于一般蛋糕的主要之處就在于它將表面裝飾用的菠蘿餡放在底部來烘烤，然后出爐的時(shí)候來個(gè)倒扣，反正面來個(gè)大調(diào)換，使菠蘿的蜜汁以及黃油和糖汁能讓蛋糕體浸潤(rùn)吸收，形成蓬松、滋潤(rùn)、富足的獨(dú)特口感。星力正版九代
自制寶寶烘焙甜品小零食焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕的做法：
食材：
蛋糕體：低筋面粉140克、無鹽黃油90克、細(xì)砂糖75克、牛奶60毫升、雞蛋1個(gè)、泡打粉1茶匙、鹽1/4小勺、肉桂粉1/4小勺、香草精1茶匙
菠蘿餡：菠蘿半個(gè)、紅糖50克、無鹽黃油30克
做法：
1、買來的削好的菠蘿切成片；
2、做菠蘿餡的黃油放入奶鍋中，小火加熱完全融化；
3、放入紅糖（白糖熬成焦糖也不錯(cuò)，這里偷個(gè)懶，直接用紅糖），邊熬邊攪拌，至冒小氣泡；
4、熬好的液體倒入面包機(jī)桶內(nèi)，整平，擺入切好的菠蘿片，菠蘿餡也就做好了；
5、下面做蛋糕體。雞蛋磕入碗中，加入香草精，攪打混合均勻；
6、黃油室溫下軟化，放入細(xì)砂糖攪打均勻；
7、分三次將雞蛋液倒入黃油中，在上一次添加的完全攪打均勻后再添加下一次的蛋液；
8、篩入一半的低粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉，倒入一半牛奶，翻拌均勻，再篩入剩下的混合粉和倒入剩余的一半牛奶，翻拌均勻；
9、翻拌好的蛋糕糊倒入面包機(jī)桶內(nèi)的菠蘿片上，將表面抹平；
10、面包機(jī)桶底部用錫紙包裹?。ń档突鹆?，避免受熱不均）；
11、面包機(jī)烘烤模式啟動(dòng)，五六十分鐘即烘烤好，取出脫模晾涼即可（烤箱的話，用固底模具，一百八十度，烘烤四十分鐘）。
做這款蛋糕的菠蘿餡最好用白糖熬制成焦糖，一個(gè)是視覺清新，另一個(gè)紅糖本身的味道跟菠蘿的味道有點(diǎn)影響，不如白糖來的純正，不過，偶爾偷懶也沒啥，講究的媽媽們可以糾正的。
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