排骨算是生活當(dāng)中十分常見的一種肉類食材，對于純瘦肉來說，它里面帶有骨頭，這樣營養(yǎng)物質(zhì)更多，加上排骨周圍的肉質(zhì)比較緊，這樣吃起來的口感也會更好，要說小編家里做喜歡烹飪的部位，那就非排骨莫屬了，基本上一周能吃5次，反正排骨的各種做法都嘗試過，也算是排骨的忠實(shí)粉絲了。
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而在眾多做法當(dāng)中，小編最喜歡的還是燒排骨，這樣排骨吃起來的味道更濃，口感更好，比較適合口味重的朋友，特別是燒排骨表面還有一層醬汁，先用嘴巴吸一吸，再啃排骨上面的瘦肉，還記得有次沒吃米飯，我就吃完了一整盤燒排骨，真的是超級過癮。
雖然燒排骨做法看起來簡單，但有次我朋友自己在家做了一次，她就一直說做出來的味道沒我做的好吃，硬是要我將自己的做法給她講解一遍，其實(shí)聽完了她的做法，才發(fā)現(xiàn)她忽略了這一步，所以導(dǎo)致排骨制作出來不香嫩還不入味，下面小編就給大家分享下燒排骨的方法。
【燒排骨的方法】
第1步，首先把買回來的排骨清洗干凈，說到排骨的清理，可能很多人覺得焯水才是最關(guān)鍵的，然而排骨不比其他部位，它里面所殘留的血水比較少，所以在清洗它的時候，根本就不用焯水，有可能焯水還會讓排骨的肉質(zhì)變老，所以為了避免這個問題，最好的清洗方式就是將排骨剁成小塊，再放到裝有清水的盆中，往里面加入半勺白醋，大概浸泡30分鐘。
第2步，接著把浸泡好的排骨用清水再次沖洗干凈，再放置到一旁瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入處理好的排骨，轉(zhuǎn)成中小火慢煎，趁著這段時間，可以準(zhǔn)備一個小碗，往里面加入適量的食鹽，陳醋，料酒，老抽，啤酒，用筷子將其攪拌均勻，等到排骨煎好后，倒入調(diào)制好的醬汁，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮20分鐘，這樣燒排骨就制作完成了。
以上就是燒排骨的方法，在烹飪的時候，很多人容易將浸泡這一步給忽略，難怪排骨制作出來不嫩不好吃，就如同上述所說，排骨里面所殘留的血水比其他部位少，所以可以省略焯水這一步，直接用浸泡的方法，這樣就能將排骨處理干凈，加上吸收水分的關(guān)系，還能讓肉質(zhì)變嫩，更加的吸收鍋中的湯汁，吃起來也更入味。
