堿水貝果三明治
堿水包 貝果 三明治 把我喜歡的三種食物組合在一起
北京業(yè)之峰裝飾集團(tuán)
Amazing
做法也是超級簡單的
250g高筋面粉，10g糖，5g鹽，150g水，8g黃油，3g酵母全部混合
快速揉成光滑面團(tuán)
無需揉到完全階段，無需手套膜，面團(tuán)表面光滑即可
面團(tuán)分成三份，滾圓密封室溫松弛10分鐘
整形……手法可以去下廚房里看
28度左右發(fā)酵30分鐘，冷凍30分鐘
預(yù)熱烤箱，上火210下火180
準(zhǔn)備500g冷水，倒入18g烘焙堿
混合均勻，將冷凍好的貝果放堿水浸泡15秒
?浸泡步驟帶手套操作小心被堿水燒傷
取出貝果放入鋪了油布的烤盤
送入烤箱下層烘烤18分鐘左右，表面呈漂亮的棕紅色即可
取出貝果晾涼
此時(shí)可以煎一塊雞胸，或者牛排，或者培根，或者雞蛋
切一些你喜歡的蔬菜
貝果放涼后從中切開，夾上肉菜蛋
像肉夾饃一樣，開吃吧！
