山西的面食種類繁多,什么刀削面、拉面、揪片兒、酒窩面等等,通過主婦的巧手,面團瞬間變化成各種美食。氯化鈣的用途
在這些面食中我最喜歡的就是酒窩面了,其因形狀形似酒窩而得名。今天和大家分享的就是我用蕎麥面做的酒窩面,也是因為加入了蕎麥面吃起來別有一番風味。
話不多說,下面就開始制作吧。
【蕎麥酒窩面】
準備食材:面粉1小碗,蕎麥面1小碗,食鹽2克,雞蛋1個,溫水適量。
配菜:西紅柿2個,蔥花適量,香菜適量,雞蛋1個,香醋1小勺,食鹽1.5小勺,胡椒粉適量,香油適量。
具體做法:
1、 先來和面,1小碗面粉中加入1小碗蕎麥面,再加入2克食鹽,磕入1個雞蛋,用適量的溫水和面,先攪拌成棉絮狀,再和成光滑的面團,和好后放一邊餳發(fā)30分鐘。
2、 趁著餳面的同時來準備配菜,西紅柿去皮,切成小塊,蔥切成蔥花,香菜切成小段,雞蛋磕入碗中攪勻備用。
3、 面餳好后在案板上揉搓成圓形,再搟成厚約0.5厘米的面餅。
4、 搟好后,用刀分割成寬約0.5厘米的長條。
5、 分割好后,撒點干面粉防粘,再用刀切成大小相等的小方丁。
6、 都切好后,取一小面丁放在手心中,用筷子按壓旋轉,做成酒窩的形狀。
7、 都做好后,鍋中倒入食用油,油熱后放入蔥花爆香,爆香后放入西紅柿煸炒出湯汁;煸炒出湯汁后添入適量的清水煮沸。
8、 煮沸后,下入做好的酒窩面,煮制酒窩面飄起就表示熟了,然后淋入蛋液。
9、 淋入蛋液后再加入香醋、食鹽、胡椒粉、香油調味。
10、最后撒入香菜,出鍋就可以了。這樣勁道爽滑的蕎麥酒窩面就做好,搭配上西紅柿湯,酸甜開胃,吃起來別具一番風味呢。
小貼士
也可以先將酒窩面煮熟后再下鍋炒也非常不錯的。
好了,今天的分享就到這里,我是家有悅味,文章是本人的原創(chuàng)作品,希望大家能喜歡,如果大家在制作過程中有什么問題,可以關注我,給我留言一起探討和交流美食經驗,我們共同把美食做好,讓我們吃得更健康,更營養(yǎng)。每天都會給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?,希望大家吃出好心情?/p>