“母雞不需要公雞就能生蛋，還能孵出小雞，那還要公雞干什么？”
這個問題非常有趣，它涉及科學(xué)與倫理兩個問題，前者比較容易解決，這是雞蛋的誕生過程所決定的：
母雞卵巢中有很多正在發(fā)育和的卵泡，排卵前7天會在肝臟中形成卵黃蛋白包裹卵母細(xì)胞形成蛋黃，然后這個覆蓋了蛋黃的卵泡會從卵巢進(jìn)入輸卵管，如果此時有公雞的精子到達(dá)，那么就會受精，但即使沒有受精，同樣會在輸卵管膨大部分覆蓋蛋清，然后再到達(dá)峽部覆蓋蛋膜，最后蛋殼腺分泌蛋殼形成、從泄殖腔排出就是完整雞蛋。
所以有沒有公雞都沒關(guān)系，母雞都能產(chǎn)蛋，只要孵小雞的蛋是受精蛋即可，因此養(yǎng)雞場中養(yǎng)殖的成千上萬只都是母雞，那么孵出來的小公雞去哪了？留著給母雞配種嗎？理論上公雞和母雞各占50%，假如需要一百萬只母雞，那么理論上來看，也會產(chǎn)生一百萬只公雞，配種不需要那么多，如何處理？
小公雞直接被攪碎，然后做成貓糧
據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計，全球每天會生產(chǎn)25~30億顆雞蛋，而蛋雞的淘汰率很高，產(chǎn)蛋高峰只有40周左右，那么每年需要60-70億只母雞來完成這個任務(wù)，簡單的說就是每年都會有60-70億只公雞會同時被孵出來！
這些公雞對于養(yǎng)雞行業(yè)來說一點價值都沒有，作為配種用的只是極少數(shù)，而且還有專門的配種公雞培育，這些作為蛋雞孵出來的公雞，不可能將其養(yǎng)著浪費糧食，所以有一個專門的名詞叫做“Chick culling”（小雞淘汰），就是描述如何處理孵出來的小公雞。
小雞性別鑒定師
從雞蛋到孵出小雞大約只需要21天，第七天即可照蛋看胚胎有沒有發(fā)育，如果按此時開始計算，小公雞在世時間最多只有14天，因為孵出來以后就會被鑒定性別，然后分開處理，性別鑒定需要一定的技術(shù)，因為剛孵出的小雞公母都一樣，需要有經(jīng)驗的師傅鑒定。
上世紀(jì)50年代時日本的木澤武夫發(fā)明了一種小雞性別鑒定器，操作很黃很暴力，將
可以帶燈的顯微鏡給小雞爆菊，然后均能看到到底是公雞還是母雞了，這種操作很簡單，但似乎不人道，因此后來被淘汰了！現(xiàn)在還是使用傳統(tǒng)技術(shù)，方法如下：
將雛雞輕握在手中，用左右拇指及右食指按在雛雞肛門處，將肛門翻開，肉眼觀察靠近肛門開口處，有微小的白色球狀突起則為雄性，沒有突起則為雌性，如果忽略眼睛看花的話，準(zhǔn)確率可達(dá)98%，熟練工每小時可以鑒定上千只。
不要小看這個工作，在美國，小雞性別鑒定師年薪可達(dá)8萬美元，一份不錯的工作哦！而在日本，小雞性別鑒定師需要考試，而且是一份體面的證書，社會地位不錯哦。
人道主義滅絕
所以被鑒定為小公雞的那些雞情況就不妙了，它們和那些發(fā)育不全的殘疾小雞一起將會被人道處理，這些所謂的人道方法包括如下：
1、頸椎脫位
2、二氧化碳窒息
3、高速研磨機粉碎
4、電死
歐盟在1976年時制定了一個法規(guī)，專門規(guī)定如何處理雛雞，2013年時更新了這個法規(guī)，現(xiàn)在規(guī)定雛雞的處理方法只有兩種，一種快速讓雛雞死亡的機械設(shè)備（一般都是高速研磨機粉碎），另一種是則是二氧化碳窒息，除了這兩種以外都為非法。
美國獸醫(yī)協(xié)會則推薦用頸椎脫位、高速研磨機粉碎或者二氧化碳窒息，并且在2016年時制定了一條目標(biāo)，希望能在2020年前確定一種在孵化前鑒定小雞性別的低成本替代方案，在“毛蛋”狀態(tài)即可銷毀，避免銷毀活體小雞，但2020年1月時獸醫(yī)學(xué)會表示暫時還不成熟。
母鴨和母鵝的命運
和雞的命運不一樣，公雞將會被銷毀，但鴨和鵝卻相反，因為在盛行鵝肝的法國，雄鵝的肝要比雌性更大，因此養(yǎng)殖更大的雄鵝更有利可圖，所以母鵝就成淘汰之列，不過鵝肝消費比較高端，量沒有雞蛋那么大，因此每年處理的母鵝和雞相比，完全不在同一個數(shù)量。
全球每年大約用這些方法殺死超過70億只雄性或者殘疾小雞，這些小雞剛從雞蛋中孵出的小雞甚至都沒有見過太陽，就在機械化的孵化車間內(nèi)被鑒定后送入了粉碎機或者窒息室，然后被徹底粉碎，被制成堆肥或者貓糧，作為人道主義者來看，這是一種極其殘忍的做法，但多余商業(yè)化養(yǎng)殖，這是不得已而為之。
孵化前鑒定性別：成本高昂
2018年12月，第一顆沒有殺戮的蛋在柏林超市貨架上開始銷售，因為德國科學(xué)家找到了一種在蛋孵化前鑒定性別的技術(shù)，即在孵化器中9天（還需要12天才能孵出小雞）的蛋中采集一滴蛋液，然后通過鑒定DNA的方式確定未來會孵出公雞還是母雞，但問題是這種方式成本高昂，效率還地下，很難在全球推廣。
另一種更高級別的方式：“只生”能孵出母雞的蛋
雞的染色體有W和Z，其中母雞擁有W和Z兩條染色體，而公雞則只有兩條Z（和人類剛好相反），因此WZ結(jié)合是母雞，ZZ結(jié)合則是公雞，接下來澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）的科學(xué)家就利用這個方式找到了一種絕佳的鑒定方式：
他們將海葵基因中的“紅色熒光蛋白（RFP）”結(jié)合到了母雞的Z染色體上，假如雞蛋中的是母雞的W染色體和公雞的Z染色體結(jié)合，那么用特殊的光照射雞蛋時就不會變色，如果母雞的Z染色體和公雞的Z染色體結(jié)合，那么光照時就會顯示特殊的橘紅色。
利用這種方式，可以將雞蛋在進(jìn)入孵化箱之前鑒定出雞蛋未來的性別，從而還節(jié)約了孵化器的能耗，這是一種最理想的鑒定技術(shù)，可是問題是，這已經(jīng)是跨物種的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，海葵基因轉(zhuǎn)移到了雞身上，不知道有多少朋友會放心的食用這種雞蛋！
