美味紅燒肉東小店
配料：
五花肉 500克、小蔥 一把、姜片 5片、八角 4個(gè)、冰糖 30克、精鹽 1/3小匙、生抽 二勺、老抽 1/4小匙、料酒 二勺
烹飪步驟：
1.肉切塊汆水2-3分鐘，撈出備用
2.鍋內(nèi)放入一勺油，放入冰糖中小火炒糖色
3.至鍋內(nèi)開始冒煙，冰糖融化變成深褐色
4.加入處理好的蔥白，姜片，八角炒出香味
5.加入五花肉小火煸炒
6.炒至肉出少許油脂，并均勻上色
7.加入清水，水量剛沒過肉塊
8.放入鹽，生抽，老抽，酒，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜60分鐘
9.當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，把蔥姜，八角，夾出，約剩5分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
烹飪小貼士：
炒糖色最好用冰糖，這樣燒出來的紅燒肉色澤鮮亮，特別誘人，如果沒有，也可以普通白糖代替。
你從媽媽那里學(xué)的第一道菜是什么？
