導(dǎo)語(yǔ)：誘人的紅燒肉既是一道經(jīng)典名菜，也是家家必做的家常菜，肥而不膩的紅燒肉人人愛(ài)吃，但想要做好可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

眾所周知，紅燒肉最重要的環(huán)節(jié)之一就是上色，上色決定了紅燒肉的口感味道和外觀造型。對(duì)于上色的這一步，各家的做法也是各有不同，有人習(xí)慣直接用老抽，但這樣容易讓紅燒肉出來(lái)的顏色偏黑。

影響食欲。紅燒肉怎么做好吃？教你一招，別再用醬油上色，快告訴你家做飯的。要想做出色香味俱全的紅燒肉，今天就教大家一招，不用老抽上色也能讓紅燒肉既紅潤(rùn)又軟糯，那就是用冰糖來(lái)炒糖色。

冰糖比醬油或者白糖做出來(lái)的顏色油亮好看，而且口感也更加香甜，滿屋香氣，讓人一塊接著一塊，根本停不下來(lái)。東小店

紅燒肉

By 123xxYan

配料：

五花肉 1塊、姜 適量、八角 適量、冰糖 適量、生抽 適量、雞精 適量、精鹽 適量、料酒 適量

步驟1.五花肉洗凈，切成小塊

步驟2.鍋中加入適量的清水，冷水倒入切好的五花肉，加入適量的料酒、姜片，大火煮開(kāi)以后撈去浮沫，出鍋備用

步驟3.另起鍋，在鍋中加入食用油，并放入冰糖慢慢融化后，加入五花肉翻炒裹上糖色。

步驟4.在鍋中加入姜片，加入適量生抽和食鹽調(diào)味，加入八角和雞精，炒熟以后就能出鍋啦！

步驟5.出鍋開(kāi)動(dòng)！

烹飪小貼士：

給紅燒肉上色的方法還有哪些呢？

1. 1.使用腐乳上色。用豆腐乳來(lái)上色，其實(shí)也是能讓紅燒肉的顏色特別鮮亮的，注意要選用紅腐乳，而且腐乳本身就有咸味，還要注意鹽的用量。

2. 2.是用白糖上色。白糖也是比較常見(jiàn)的一種上色的食材，不過(guò)難度較大，一般在用白糖來(lái)上色的時(shí)候很容易導(dǎo)致白糖有一股焦味，影響到五花肉的上色，最終也會(huì)影響到紅燒肉的味道。

3. 3.用老抽上色。因?yàn)橛腥藭?huì)覺(jué)得炒糖色比較麻煩，有時(shí)候控制不了火候總會(huì)出現(xiàn)糊鍋的情況，所以多數(shù)情況下會(huì)選擇直接用醬油上色，這也是最便捷的一種方法。

給紅燒肉上色的方法，你們還知道哪些？