辣燒羊肉
備料：羊肉1000克、桂皮1塊、八角2個、老抽1勺、干辣椒6個、花椒1把、蔥3根、姜5片、白酒2勺、小茴香1勺、鹽1勺。百里守約自瞄
做法：把羊肉洗凈切成塊，蔥切成段、姜切片、干辣椒洗凈切成段備用。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉(zhuǎn)中火焯水5分鐘，撈出沖洗干凈，控水備用。
鍋中燒油、油熱后倒入羊肉翻炒3分鐘，加入蔥姜、桂皮和香葉翻炒出香味，再加入老抽翻炒上色。把茴香、花椒等調(diào)料放在調(diào)料包中，放入鍋中翻炒。
加入清水大茴煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘，開蓋，加入揀出調(diào)料，收濃湯汁，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
粉蒸排骨
備料：排骨500克、蒜瓣3個、老抽5克、油6克、姜5片、蒸肉米粉220克、料酒10克、生抽5克。
做法：把排骨切成段、清洗干凈，放入盆中。加入生抽、老抽、料酒攪拌均勻。再加入姜片、蒜片腌制3個小時。把腌制好的排骨放在米粉中裹勻。
放在盤中。鍋中燒水，水開后放入排骨隔水蒸30分鐘，關(guān)火出鍋撒上辣椒圈和蔥花即可食用。
山藥羊肉湯
備料：胡蘿卜半根、香菜2根、生姜1塊、鹽一勺、花椒5粒、蒜苗2根、香蔥2根、羊肉500克、料酒1勺、山藥1根。
做法：把羊肉洗凈切成塊，放入鍋中。加入清水大火煮開，撇去浮沫，加入姜片、料酒、花椒和蔥節(jié)燉煮20分鐘。
胡蘿卜和山藥去皮洗凈切成塊，放入鍋中繼續(xù)燉煮30分鐘。開蓋，加入鹽。香菜和香蔥洗凈切成碎。關(guān)火，盛出羊肉和湯，撒入蔥花和香菜即可食用。
淮山燉雞
備料：山藥350克、蔥1根、草雞400克、鹽3克、姜3片、枸杞子8克、料酒20克。
做法：把雞清理干凈，切成塊、姜切成片、蔥洗凈打成節(jié)備用。鍋中燒水，放入雞塊大火煮開，加入料酒煮3分鐘，撈出沖洗干凈，控水備用。
把雞塊放入鍋中，加入清水大火煮開，放入蔥節(jié)、姜片、料酒大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火燜煮1.5個小時，開蓋，加入山藥塊和鹽繼續(xù)燉煮20分鐘，開蓋加入枸杞燉煮5分鐘。關(guān)火，即可食用。
砂鍋啤酒鴨
備料：干紅辣椒3個、香葉3片、啤酒500毫升、蒜3個、生姜18克、鹽適量、八角4個、桂皮2克、鹽1只、老抽15克、油適量、草果3個、白糖2勺、生抽60克。
做法：把鴨清理干凈，切成塊，姜切成片、蒜去皮備用，八角、干辣椒、香葉和草果洗凈控干水分備用。
砂鍋中燒油，油熱后倒入八角、草果、香葉和干辣椒翻炒出香味。倒入鴨塊翻炒出油脂，加入白糖炒3分鐘，再加入生抽、老抽翻炒上色。
再加入一瓶啤酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘，開蓋。收干湯汁，關(guān)火撒上蔥花，即可食用。
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