早餐，饅頭、花卷、包子、面條是很多人的選擇，試試做面包，又軟又香還拉絲，做1次兩天早餐有了，孩子很愛吃，一個(gè)月用掉10袋面粉

這是一款簡單又好吃的“咸蛋黃肉松面包”，有了咸蛋黃和肉松做餡，面包真是又香又軟，今天這款是加了酸奶的面包，酸奶有保水劑的作用，面包口感綿軟，還有淡淡的奶香味，隔天也還是一樣柔軟。

做面包必須是用面包粉，也就是高筋面粉，不可以用普通面粉代替。因?yàn)槊娣鄣拿娼钐伲g性不足，無法支撐起面包組織，就會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部孔洞大，組織差，面包不成形的情況。

【小貼士】：

1.現(xiàn)在廣東天氣溫度還是比較高，使用前要酸奶、牛奶、面包機(jī)桶都先冷藏，或者是在比空調(diào)房里做。

2.用錫紙把發(fā)熱管包起來了，防止和面溫度過高。

3.咸蛋黃提前用玉米油浸泡一天，這樣口感和味道會(huì)好很多。

【咸蛋黃肉松面包】

【材料】：

高筋面粉200克，酸奶65克，牛奶75克，砂糖20克，酵母粉2.5克，黃油15克，肉松80克，咸蛋黃4-5個(gè)

【做法】：

1.除了黃油以外的全部材料放入面包機(jī)桶里，選擇面包機(jī)的和面程序，揉20分鐘。

2.程序結(jié)束后加入黃油，再次選擇和面程序，時(shí)間設(shè)置為10分鐘，揉好的的面團(tuán)可拉出比較薄的膜。

3.把面團(tuán)稍微整圓，放回面包機(jī)桶里，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。（現(xiàn)在室溫是28度左右，溫度正好)

4.面團(tuán)發(fā)酵大概是原料的1.5-2倍大，手指蘸點(diǎn)干面粉，插入面團(tuán)中，不塌陷不回縮即可。

5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕拍排氣，分成8份，滾圓，松弛10分鐘。

6.把咸蛋黃壓碎和肉松拌在一起。

7.把面團(tuán)搟成長方形，放上咸蛋黃肉松。

8.卷起后收口捏緊，放入學(xué)廚8連熱狗模具里，沒有模具也可以直接用烤盤。如果不是不沾烤箱，可以墊上高溫油紙，這樣不會(huì)粘底。

9.放入烤箱二發(fā)，選擇發(fā)酵程序，發(fā)酵至兩倍大，取出刷上淡淡的蛋黃水。（面包生胚拿出來之后把烤箱預(yù)熱上火170度，下火150度）

10.預(yù)熱后放回烤箱，烤18分鐘即可。我用的是東菱烤箱，不同烤箱會(huì)有溫差，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，最后看下 面包如果上色了就蓋上錫紙。

烤好的面包要及時(shí)取出來，把面包從模具里倒出來晾涼，完全冷卻后裝在保鮮袋里，防止風(fēng)干。