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相信不管是廚房老手還是廚房新手，在做菜的時(shí)候，總是會(huì)出現(xiàn)鹽放多的情況，大家都知道，食鹽放多了就會(huì)影響到菜品的味道和口感，甚至還會(huì)難以下咽，那么對(duì)于鹽放多了的情況，很多人想到的補(bǔ)救方法就是加水，可能對(duì)于湯菜來說，加水的確能夠沖淡咸味，不過這樣也會(huì)導(dǎo)致菜品的味道沒有那么濃郁，吃起來的口感會(huì)下降很多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有菜品的原汁原味。微信刷票

而對(duì)于炒菜來說，加水補(bǔ)救咸味根本就沒有被沖淡，反而還會(huì)因?yàn)橹匦录铀畬?dǎo)致食材吸收更多的咸味，那么在炒菜或者煮湯的時(shí)候，遇到鹽放多的情況，除了加水之外，到底該如何處理呢！今天小編就給大家分享下飯店大廚是怎么做的。

其實(shí)小編之前也不懂，不過有次做廚師的叔叔來我家做客，當(dāng)時(shí)在烹飪菜品的時(shí)候，因?yàn)槭职邀}放多了，著急往里面加了半碗水，沒想到還是一樣咸，就連忙叫叔叔來看了一下，當(dāng)時(shí)以為他會(huì)往里面加水沖淡咸味，然而做法真的是讓人非常意外，后面品嘗了一下經(jīng)過補(bǔ)救后的菜品，沒想到味道真的就不咸了。

當(dāng)時(shí)小編鍋中是一鍋肉丸湯，叔叔說面對(duì)菜品的不同，它的處理方法也有區(qū)別，對(duì)于煮湯的時(shí)候，如果鹽放多了，那么可以用紗布包裹著面粉，再放到鍋中燉煮，大概1分鐘即可，這樣鍋中的咸味就會(huì)減少，而對(duì)于炒菜來說，青菜鹽放多了就重新加點(diǎn)洗凈的青菜，這樣就可以沖淡咸味，對(duì)于肉類食材來說，可以往里面加點(diǎn)白糖中和咸味。