素雞：
燒開(kāi)水備用；
素雞切成不薄不厚的片；
木耳用熱水泡發(fā)；
中量的油入鍋燒熱；
素雞入鍋煎至表面金黃色后翻身煎另一面；
兩面都煎好后放入盛有冷水的容器中浸泡，水要淹沒(méi)素雞，浸半個(gè)小時(shí)；
鍋中倒入開(kāi)水，將素雞片放入，同時(shí)加入八角四五粒，桂皮一兩根，香葉三五片，醬油三勺，木耳放入，同煮；
十五分鐘左右，可盛出。
臊子面：
燒開(kāi)水備用；
土豆半個(gè)、西紅柿一個(gè)、洋蔥半個(gè)、彩椒兩小只、芹菜少許，全切??；
生姜切薄片；
鍋熱后倒入少許油，先炒肉絲和生姜，肉絲變色后放入土豆和西紅柿翻炒一下，加入兩勺沙拉醬和兩勺醬油，加入熱水煮五至十分鐘；
此時(shí)可以開(kāi)始另用鍋下面；
將未放入的洋蔥、彩椒、芹菜同時(shí)放入鍋中煮兩分鐘后關(guān)火；
面撈出后過(guò)冷水；
牛肉湯：
牛肉洗凈后根據(jù)自己口味切塊或片狀；
生姜洗后切薄片；（一大塊）
牛肉入鍋后加入適量水，加入生姜、香葉十片、桂皮一根；
水沸后打沬；
加入胡椒粉，調(diào)至中火，蓋鍋蓋，根據(jù)沸騰情況調(diào)整鍋蓋留縫隙的大?。?/div>
兩個(gè)小時(shí)后撈出一塊肉嘗一下咸淡和生熟程度；
準(zhǔn)備下面吃時(shí)的注意事項(xiàng)：
湯快好的同時(shí)下面，西蘭花和西紅柿在面將熟時(shí)放入，一分鐘后同時(shí)撈出；
熱湯澆入切有蔥花香菜的碗中、
面下好后及時(shí)放入熱湯中趁熱吃；
爆炒花甲
三四頭大蒜??拍完切碎、香菜香蔥各三五顆切碎、小尖椒七八個(gè)切小段備用。 鍋熱了之后加入稍多些的油，油熱后倒入花甲翻炒、加入四湯勺六月鮮六瓣醬、二勺生抽二勺老抽，些許料酒和少許蒜蓉、全部尖椒、……繼續(xù)翻炒二分鐘左右，入剩下的蒜蓉、香菜香蔥翻炒一分鐘左右即可。
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