雖然豆角有四季豆的“名號”，但是也就在春、夏、秋三個季節(jié)長勢會比較好一些，一旦天氣轉(zhuǎn)冷后（光照、溫度等等都會影響它的生長），管理起來就會非常的麻煩，勤快的家庭主婦，再已把它們制作成咸菜，或者酸豆角存入菜壇中，如果想要吃到最新鮮的，估計還得再等上幾個月，尤其是北方地區(qū)的人。
豆角分長短兩種類型，某些地方也稱它為豇豆，它們除了充當(dāng)配菜以外，單獨炒著也非常的鮮嫩美味，吃起有種鮮甜的味道，干煸、素炒，或者混搭（茄子等等）也是大家耳熟能詳?shù)某苑?，其中屬豆角燜面的名氣最為響亮，以面條勁道爽口，鮮香入味而著稱，即可充當(dāng)主食，又可當(dāng)作配菜，比吃拌面有營養(yǎng)多了。
豆角不僅是豆莢特別鮮嫩，而且它里頭的豆粒也是非常鮮美的，除了維生素種類豐富以外，還富含多種礦物元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)極其容易被人體所吸收，無論是栽培的廣度，還是普及程度適中排列在各種蔬菜的前頭，具有易種植，易管理等多種特性。
【食材配料】：豆角、豬肉、食用油、黃豆醬、鹽、雞精、老抽、面條。
【制作過程】：
1、首先，準(zhǔn)備1塊新鮮的豬肉，把它清洗干凈后，再把它們切成薄片，豆角摘洗妥當(dāng)后，把它們切成長短一致的小段，各種裝入碗中備用。
2、起鍋燒水，水燒至冒泡后，再取適量的新鮮的面條放入鍋中，焯軟、炒熟后撈出，立即倒入冷水中沖涼，這樣口感會變得更勁道爽口一些，吃起來也不會有黏黏的感覺。
3、起鍋燒油，油燒熱后，先放入肉片，小火快速扒拉幾下，直到炒至卷起變色為止，然后，再加入少許的黃豆醬，炒出香味后，再倒入事先摘洗干凈的鮮豆角，同時，注入少量的清水（面條的1/3），轉(zhuǎn)大火燒開。
4、大火燒開后，再放入少許的雞精、鹽調(diào)味，如果想要湯汁的顏色更深一些（可以選擇不放），再額外添入少量的老抽，然后，扣上鍋蓋，繼續(xù)大火燜5分鐘。
5、豆角燜熟后，再倒入先前焯好的面條，大火翻炒均勻，收干湯汁后，即可裝盤出鍋，家常版豆角燜面制作完成，特別是晚上肚子餓的時候，把它擺在大家面前，估計很少人會抵住它的誘惑，特別適合有夜宵習(xí)慣的人食用，比起普通的拌面更人們的受歡迎！
【溫馨提示】：
1、面條越新鮮越好，首選的是必定是新鮮的的手搟面，其次是掛面，切忌選擇陽春面，它更適合煮著吃。
2、豆角燜面，豆角和面條是主角，豬肉是配角，大家務(wù)必分清主次，切莫做喧賓奪主的事情。
