香菇是世界第二大菇,是我國比較有名的珍貴的食用菌,具有“菇中皇后”的美稱,香菇具有肉質肥厚而且細嫩,味道鮮美,氣味獨特的特點,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等;香菇的功效,具有提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降膽固醇、降血脂等功效,是一種不可多得的保健食品。
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香菇的常見做法一般為搭配食材來使用,比如香菇炒肉、香菇燉雞、香菇燒豆角等,今天我們把香菇作為主要的食材,做一份特別好吃的香菇,這道菜看起來特別的像鮑魚,所以稱之為“賽鮑魚”,下面為大家分享香菇最好吃的做法即“賽鮑魚”的做法步驟。
【所需食材】
新鮮的香菇、粉絲、五花肉、胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋、鹽、淀粉。
【賽鮑魚的做法步驟】
第一步:提前用冷水把粉絲泡發(fā),粉絲泡發(fā)之后切成小段,裝在盤子里,加適量鹽、植物油,用筷子攪拌均勻備用。
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第二步:用剪刀把香菇的蒂剪掉,洗干凈備用。
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第三步:起鍋燒水,水燒開后倒入香菇,加入適量鹽,翻動均勻,煮兩分鐘后撈出放入涼水里,然后再把香菇的水分擠出來,放在砧板上,橫豎打花刀備用。
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第四步:五花肉洗干凈之后剁成肉末,放入碗中,加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、打一個雞蛋清,用筷子順時針攪拌均勻,制成肉餡備用。
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第五步:再準備一個碗,碗里倒入適量淀粉,然后把香菇的背面裹上淀粉,再包入適量的肉餡,整齊地擺放在粉絲的上面。
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第五步:做好的賽鮑魚冷水放入蒸鍋,燒開后蒸10分鐘。
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第六步:在蒸香菇的這個時間段,我們先調一下所需的芡粉料汁:起鍋,加入適量清水,加適量鹽、食用油、生抽、耗油,用勺子攪拌均勻,再加入水淀粉,繼續(xù)攪拌燒至湯汁濃稠,盛出備用。
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第七步:時間到之后包蒸好的賽鮑魚取出,再把調好的料汁均勻地澆在上面,撒上蔥花點綴,美味即成,可以開吃啦。
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簡單的幾步,一道鮮嫩爽滑的蒸香菇就做好的了,吃起來看起來都像鮑魚一樣,所以就叫賽鮑魚,一口一個,太過癮了,上桌待客面子不輸于鮑魚呢,沒有吃過的朋友趕快動手試試吧。