過去的這個周末，北京的溫度又是呈現(xiàn)過山車的狀態(tài)，周六32度，太陽高懸天空，熱乎乎的一天；待到周日清晨，細(xì)密的雨絲一直持續(xù)到接近中午，溫度也降到了20度左右。
面對夏季里溫度的驟然變化，我們其實在衣物穿著上無需太大變化，就像二十度的雨天，我們短袖出行也不會感覺很冷，只是涼爽而已，但需要保護好我們的腸胃，像養(yǎng)成喝熱茶，飲熱湯的習(xí)慣，減少或不吃冰棍冷飲，肉類的食用要適度，多吃新鮮蔬菜水果，減少油膩濕冷食物對腸胃的刺激。
所以花兒今天和您分享的，就是一道夏季里讓腸胃溫暖的養(yǎng)生美食——肉沫豆腐羹。養(yǎng)生并不是走極端，必要的油脂和蛋白質(zhì)的攝入，也是保持身體健康的關(guān)鍵。而說起適合各個年齡段人群食用的健康食品，當(dāng)屬豆腐了。豆腐營養(yǎng)價值豐富，入口香軟細(xì)滑，又可加工成多樣的美食。
北豆腐，加入了鹵水，口感更勁道一些，適合炒菜，這樣的豆腐不易碎，更成型，也是很多北方人習(xí)慣的口味；而南豆腐，則有吹彈可破的質(zhì)感，涼拌或者做湯更適宜。
時常，有把小蔥、一小碗肉餡和一塊嫩豆腐，就是一頓下飯菜，你可以取來郫縣豆瓣醬和花椒粉，做出香辣爽滑的麻婆豆腐；還可以一邊蒸豆腐（這里是用北豆腐），一邊把肉餡和香菜、剁辣椒等炒熟，再和豆腐一起攪拌，做成綿軟可口的肉沫蒸豆腐；更可以像今天花兒和您分享的做法，做成可以拌飯也可以當(dāng)做湯的肉沫豆腐湯，這種湯湯水水的做法，我和父母都很喜歡，一方面是父母年紀(jì)大了，易消化的營養(yǎng)食物絕對是餐桌上的首選，另外這種做法，熱量不高又方便快捷，作為減肥人群餐桌上的家常菜也非常適宜。
【肉沫豆腐羹】
食材準(zhǔn)備：
南豆腐300克
肉沫100克
水淀粉適量
香蔥2根
食用油、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好需要的食材，南豆腐更綿軟細(xì)嫩，有種入口即化的口感，做湯羹非常適宜。
2、坐熱油鍋，加入一小勺食用油，燒熱后倒入肉沫，快速翻炒至變色，由于我食用油放的少，防止粘鍋的辦法是加入一勺料酒來爆香。
3、肉沫變色后就加入沒過食材的溫水，煮沸后倒入豆腐塊，加入2勺生抽。
南豆腐綿軟，用炒勺背輕輕推動，攪拌均勻，這樣豆腐就不易碎了。
4、根據(jù)口感酌情放鹽，再研磨適量白胡椒粉進去，放了白胡椒粉，可以讓口感平淡的豆腐吃起來更醇香；為了口感更順滑，適量的淀粉水必不可少，讓湯水適度粘稠，味道更棒。
最后撒上一小把蔥花，攪拌一下就可以關(guān)火了。
5、這樣咸香細(xì)滑的豆腐羹，我一下就能喝掉兩碗，腸胃感覺暖暖的，拌上一小碗米飯食用，太香了。
【花兒】
資深獨立美食原創(chuàng)撰稿人
國家一級公共營養(yǎng)師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權(quán)威管理機構(gòu)克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等
多檔美食節(jié)目特邀嘉賓
