蔥醋肥牛嫩雞蛋是一道制作簡單的家常菜，原材料為肥牛薄片、蔥段，用大蔥炒牛肉，去腥防膻，香氣不錯，味道醇厚，下米飯很是不錯，那么一起來制作它吧。
一、蔥醋肥牛嫩雞蛋
主料：肥牛卷十根 雞蛋兩個 胡椒粉適量 鹽適量 淀粉少許 醋三勺
輔料：生抽適量 油適量 蔥一截 姜少許 蒜少許
制作工藝：
1.提前從冷凍掰幾根肥牛，挪到冷藏化下凍
2.加點兒鹽跟胡椒粉，隨便扒拉兩下
3.磕個雞蛋，勻出差不多半個蛋清來，扔到肉上
4.咔咔扒拉勻了再撒上點兒淀粉，攪和勻
5.雞蛋都磕碗里，根據(jù)個人喜好加點水，哐哐打散
6.鍋燒熱倒油，把肉鋪進(jìn)去
7.瞅著基本定型了再劃拉比較不容易散……劃拉到自己喜歡的程度關(guān)火撈出去
8.趁著油還沒涼透，開火把打好的雞蛋倒進(jìn)去，劃拉成自己喜歡的雞蛋塊塊，關(guān)火扒拉出去
9.把鍋里多余的油處理下，開火燒熱扔蔥姜蒜
10.中小火扒拉香了，根據(jù)個人口味和肉量加醋
11.攪和攪和加點兒生抽，看情況加鹽加糖補老抽
12.沒啥問題了加點兒水，抽空兌點兒水淀粉淋進(jìn)去，攪和攪和給它咕嘟開
13.把之前收拾好的肉跟蛋倒進(jìn)去
14.咔咔扒拉勻了扔上把蔥葉
15.瀟灑的翻滾兩下就可以關(guān)火啦
16.盛出來瞅兩眼(并且終于意識到自己又雙叒叕忘了煮飯/面)
17.嗯就這么直接吃也不是不行
18.來，張嘴～
19.雞蛋跟肉都特別嫩，該咋形容……滑嫩軟香?
20.醋香味兒很濃但吃起來又不會特別酸
二、剁椒絲瓜炒雞蛋
主料：絲瓜2根 雞蛋3個 蔥姜蒜適量 鹽適量 糖2克 剁椒15克 雞精少許 香油適量
制作工藝：
1.準(zhǔn)備好所有的食材
2.絲瓜去皮切滾刀快，雞蛋打散，蔥姜蒜切碎
3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用
4.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入剁椒炒出香味
5.加入絲瓜翻炒均勻，加入鹽和糖翻炒，倒入雞蛋繼續(xù)
6.加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關(guān)火
以上就是炒雞蛋的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
