豬蹄不但營(yíng)養(yǎng)豐富，在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠而且脂肪含量也比肥肉低，還可以有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老，下面教就來(lái)做一道醬燒豬蹄吧。
一、醬燒豬蹄
主料：豬后蹄一個(gè)三斤左右 鴨蛋三個(gè) 生姜兩份 蒜瓣一把 桂皮一小片 大料兩個(gè) 干辣椒隨意 白芷四五片 草果一個(gè) 香葉三四片
輔料：花椒十幾粒 孜然一小撮 生抽四十克 老抽三十克 冰糖十五克 料酒三十克 豆瓣醬六十克
制作工藝：
1.豬蹄塊洗凈用清水寖泡一小時(shí)，中途反復(fù)換水，撈出控水放砂鍋里，放一份姜，倒入三十克料酒，放八分清水加蓋燒開，轉(zhuǎn)文火煮三分鐘煮出血水，慢慢不停的撇去血沫。撈出姜片不要
2.備好所有的配料
3.放入所有的配料調(diào)料攪拌均勻，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲四十分鐘
4.鴨蛋另煮熟，剝?nèi)サ皻?，用刀在蛋白上劃拉幾下，方便入?/p>
5.時(shí)間到了放入鴨蛋，翻攪一下將鴨蛋沒(méi)入湯汁里繼續(xù)加蓋小火煲十五分后關(guān)火悶三十分鐘
6.老抽生抽和豆瓣醬都是含有鹽份的
7.來(lái)碗米飯趁熱乎的開吃
二、黃豆燉豬蹄
主料：豬蹄適量 黃豆適量 蔥適量 姜適量 八角適量 糖適量 鹽適量 雞精適量
制作工藝：
1.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
2.需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場(chǎng)也有的賣，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
4.加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣
5.加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!
6.放入味精，蔥花，出鍋即可
以上就是豬蹄的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
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