豬肉漲價已經(jīng)不是一天半天了，看看目前的物價形勢豬肉回降幾乎是不可能了。所以朋友在抱怨的時候，我勸他說那就少買點少吃點。你可以試試日常少吃的雞肉、鴨肉或者是魚，而且魚的做法極多口感也好營養(yǎng)也豐富。沒有任何理由不多吃，您說是不是？

說起魚的經(jīng)典菜，不知道你會想起什么菜？或許是水煮活魚，還是西湖醋魚？不管是什么形式的做法，糖醋魚是絕對能在中餐魚類做法上占得一個位置的。記得我小時候最喜歡了，因為糖醋魚幾乎不需要擔(dān)心魚刺的問題。再一個口感酸甜酥脆特別好吃，也因為我好這口經(jīng)常會做所以現(xiàn)在我家的孩子對于這一道菜也是特別喜歡。

糖醋鯉魚

食材：鯉魚1條、蒜頭2瓣、蔥白1個、老姜末1撮、面粉2匙、紅薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣醬2匙、番茄醬2匙、鹽1小匙、細(xì)砂糖1小匙、老陳醋1匙

【制作步驟】

1、今天的這一道菜，選用的魚是鯉魚。在市場買魚的時候自然是要挑鮮活，并且適中的鯉魚。在把鯉魚處理后清洗干凈，然后兩面各劃割三刀備用。

2、在來就是準(zhǔn)備淀粉，淀粉之所以使用三種混合主要是考慮到油炸后的酥脆問題。所以把粉整合在一個碗，加入少許的水調(diào)和成糊備用。

3、再把蔥白、蒜末、姜末準(zhǔn)備好，方便做菜的時候使用。

4、另取一個小碗倒入甜辣醬、番茄醬、少許生粉和老陳醋，并加入少許的鹽、細(xì)砂糖再加入半小碗水調(diào)和備用。

5、把劃割好的魚放入盆中，再倒入之前準(zhǔn)備好的面糊里里外外抹勻。

6、鍋熱多點的油，待油溫升至7分熱的時候放入魚慢慢炸至熟透。在油炸翻面的時候小心折斷魚，最后還必須升高油溫復(fù)炸一次才能出鍋裝盤。

7、把魚裝盤之后，鍋留底油倒入蔥末、姜末、蒜末一起爆香。待輔料微黃的時候，倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁攪和攪和。

8、最后就是淋在魚身上，如此一道美味的糖醋魚就做好了。此道做法的糖醋魚與江浙的西湖醋魚是兩種截然不同的做法，試試或許你會更喜歡這樣的烹飪做法。

小貼士：

1、挑魚的時候不要買得太大，不然一鍋炸不下

2、炸魚的時候很關(guān)鍵，火不能太大不然炸不透。

3、混合做醬汁的時候，要調(diào)和好味道才會好。

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