韭菜炒雞蛋應(yīng)該是家家戶戶都會(huì)做的一道家常菜，這道菜制作簡單，從準(zhǔn)備食材到出鍋，最多十幾分鐘就能出鍋，韭菜本身就有一種特有的韭香味，再加上鮮嫩的雞蛋，那味道真的是鮮上加鮮，平時(shí)這道菜是我家餐桌上的常客，有時(shí)候幾天沒吃這菜還挺饞的。
北京spa會(huì)所
雖然是簡單的一道菜，但在做法上卻變化出五花八門，做法上大致分成三種，一種是先炒蛋后炒菜，還有一種是先炒菜后放蛋，最后一種就是兩種食材混合在一起后再炒，我們平常是怎么炒的呢？今天舒晨分享一個(gè)韭菜炒雞蛋的做法，我個(gè)人感覺是在三樣做法中最好吃的一種做法。
【韭菜炒雞蛋】
材料：韭菜、雞蛋
輔料：線椒
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、白醋、水淀粉
做法：
1.首先在碗中打入6個(gè)雞蛋，然后再加入2克食鹽、1克胡椒粉、2克白醋、適量水淀粉，加入白醋和胡椒粉有去腥提鮮的作用，加入水淀粉可以使炒出的雞蛋口感更嫩，把雞蛋和調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2.韭菜擇洗干凈后切成細(xì)段，線椒去蒂去籽后切細(xì)段。
3.把切好的韭菜段和線椒段一起加入到蛋液中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.鍋內(nèi)加入較多量的植物油，把油溫?zé)?成熱冒出大量青煙。
5.接著下入準(zhǔn)備好的雞蛋液，下鍋后先不要翻動(dòng)，以免雞蛋炒碎不定型，等到底部定型后再開始翻炒。
6.當(dāng)炒至雞蛋全部定型包裹在韭菜上后，即可出鍋。
好了，我們這個(gè)家常韭菜炒雞蛋完成，味道鮮上加鮮，喜歡吃這菜一定不要錯(cuò)過，希望您能夠喜歡。
小貼士：炒這菜油量和油溫都要稍微高一些，這樣蛋液下鍋后能迅速定型，鎖住韭菜中的水分后味道才會(huì)鮮嫩。加入線椒是為了增味，如果不吃辣可以不放。
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