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雞蛋菠菜卷烹飪揭秘,雞蛋皮鮮嫩不老,菠菜翠綠鮮亮,技巧無保留

今天為大家分享一道家常菜“雞蛋菠菜卷”的家常做法,菠菜炒雞蛋是一道美味的家常菜。但由于菠菜所含草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石。所以加工這道菜時(shí),為了健康先要把菠菜焯水十到二十秒,看量掌握時(shí)間,一般菠菜變軟了就行,然后過冷水。菠菜焯水目的就是去除菠菜所含的草酸。中國裝飾有限公司

下面就為大家分享一下詳細(xì)做法,喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【雞蛋菠菜卷】

1.首先 我們準(zhǔn)備所用到的食材,菠菜一把,洗凈后控水備用,雞蛋兩個(gè)打散,再加入一點(diǎn)水淀粉,攪拌均勻,大蒜三粒,拍扁后切成碎末。

2.下面我們把菠菜焯一下水,鍋里燒水,加入食鹽和植物油,加食鹽植物油的目的,能使菠菜更加翠綠鮮亮,因?yàn)椴げ死锩婧胁菟?,水開后一定要焯水30秒以上才能撈出,撈出菠菜后用涼開水沖洗一下。

3.我們開始煎雞蛋皮,鍋里倒油,把油燒熱,滑鍋后倒出,起鍋,把雞蛋倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,雞蛋平攤在鍋底。

4.這個(gè)過程要開小火,雞蛋凝固以后,從鍋邊淋入植物油,晃動(dòng)一下鍋,使雞蛋脫離鍋底,來個(gè)小翻 翻至另一面繼續(xù)煎,煎好以后,倒在菜板上。

5.把菠菜放在雞蛋皮上,卷成卷,斜切成比較厚的馬蹄卷然后進(jìn)行擺盤。

6.我們調(diào)一下蘸料,把大蒜末倒入小碟子,加入食鹽,一丁點(diǎn)味精,香醋,生抽,辣椒紅油,攪拌均勻后,擺在中間。

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