雖然現(xiàn)在天氣熱，但是孩子不怎么愛吃涼菜，還是喜歡吃炒菜，還得是有肉的下飯菜，長身體的時候，做媽媽的都會心疼，所以變著法子今天做點(diǎn)雞翅，明天炒點(diǎn)牛肉，換著給孩子吃。要說我家最近餐桌上最受孩子喜歡的，還是魚香肉絲這道菜，這道菜也是一道經(jīng)典家常菜，但是我的做法稍有改動和不同，畢竟傳統(tǒng)的魚香肉絲都會加入川味紅油豆瓣醬，大多數(shù)南方的孩子都不怎么吃辣，所以改動后的魚香肉絲在餐桌上特別受歡迎。

【少油版魚香肉絲】

食材：胡蘿卜半根，黑木耳一把，杏鮑菇1個，前腿肉200克，蠔油、淀粉、糖、鹽、醋、料酒各1茶匙。

具體步驟：

1. 胡蘿卜削皮后刨成細(xì)絲，魚香肉絲這道菜必定少不了黑木耳，所以把干的黑木耳泡發(fā)洗凈后切成絲備用，另外再準(zhǔn)備一個杏鮑菇，可別小看這個杏鮑菇喲，菇菌類里面，它含鈣量特別高，對于正在長身體的孩子來說，最好多吃一些菇菌類，鈣質(zhì)從日常食物中攝取，比吃鈣片好多了。杏鮑菇同樣切成絲兒備用。

2.準(zhǔn)備好調(diào)味，傳統(tǒng)的魚香肉絲都會有剁椒或者郫縣豆瓣醬之類的，但是給孩子做這道菜可以免辣，蠔油、生抽、料酒和鹽以及淀粉、糖和陳醋按照適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)勻，拌成一碗調(diào)料汁備用。

3.前腿肉口感好，適合用來炒著吃，切成肉絲后，加入適量料酒、生粉和油鹽、生抽拌勻調(diào)味。

4.炒鍋燒熱，倒入適量油，把肉絲先爆炒幾下，然后把杏鮑菇、胡蘿卜絲和黑木耳絲倒入鍋中，和肉絲一塊大火翻炒。

5.等到杏鮑菇等食材變軟后，加入預(yù)先準(zhǔn)備調(diào)好的料汁，翻炒均勻了。

6.最后大火收汁，青椒絲最后再放，翻炒勻就可以盛出鍋了。

好吃下飯又開胃的魚香肉絲，因為省去了豆瓣醬的熗鍋，所以不會有辣味，而青椒絲也是用不太辣的青彩椒，和紅色胡蘿卜絲搭配著也有食欲。

【小提示】：

加了點(diǎn)杏鮑菇，能讓這道菜口感更可口，都是容易熟的食材，適合大火快炒收汁就好，特別簡單。

黑貓廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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