1、田雞又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。
2、 今天老劉就來分享一下“紅燒田雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
田雞、毛豆米、青紅椒、生姜、蒜子
4、先把蒜子生姜分別切片，再把青紅椒去蒂去籽切斜片，然后把處理好洗干凈的田雞腳趾剪去，再把田雞后腿塞入內部田雞肉中，像這樣盤好所有的田雞。
【老李小貼士】
這樣處理的田雞燒制時樣子比較好看，否則燒好以后田雞四腳伸開，樣子非常不好看。
5、熱鍋倒油，先放入姜片和蒜片爆香，然后放入田雞翻炒變色，再放入料酒鍋邊淋入去腥，這時在放入一勺海鮮醬，適量生抽和老抽提鮮增色，再放入鹽小半勺，糖一小勺提鮮，然后放入一碗涼水
6、再放入洗干凈鵝毛豆米，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燉十五分鐘
7、等湯汁收濃時放入青紅椒片，翻炒斷生，再撒上適量白胡椒粉，淋上熟油，增加菜品亮度，裝盤美味即成。這樣一盤非常鮮美的紅燒田雞就做好了
8、民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質疏松都十分有益。
