廚房一直是我認(rèn)為實(shí)用功能應(yīng)該大于美觀的地方，客廳餐廳等公共空間需要著重設(shè)計(jì)外觀。但是在廚房就應(yīng)該要考慮實(shí)用至上。今天我們就來(lái)聊一聊廚房應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)。
廚房是一個(gè)創(chuàng)作美食的愜意空間?，F(xiàn)實(shí)是中國(guó)城市中小戶型廚房平均面積4-7平米。因此不少設(shè)計(jì)師提出廚房應(yīng)該作開(kāi)放式廚房。打通與客餐廳融合，還可以空間寬大，視野開(kāi)闊。
事實(shí)上，開(kāi)放式廚房在國(guó)內(nèi)比較少，最大的問(wèn)題是飲食習(xí)慣的問(wèn)題，西廚習(xí)慣做開(kāi)放式廚房，是因?yàn)橹形黠嬍澄幕町惥薮螅思页耘Ｄ堂姘?，我們吃小龍蝦；人家吃沙拉，三明治；我們吃小龍蝦。人家吃土豆培根湯，我們吃小龍蝦。飲食做法不同，產(chǎn)出的油煙不是一個(gè)量級(jí)。
有的臺(tái)灣設(shè)計(jì)師喜歡局部設(shè)計(jì)傳菜口，或者墻面設(shè)計(jì)推拉窗，又或者吧臺(tái)設(shè)計(jì)半高墻推拉門，但在我的經(jīng)驗(yàn)理解里，始終還是封閉式廚房更好用。
那么廚房究竟應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)呢？首先我們需要了解廚房的流程。
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做飯的五個(gè)基本步驟
如果你聽(tīng)到別人和你說(shuō)下廚就是洗切炒，那他應(yīng)該是不經(jīng)常下廚。因?yàn)閺N房的核心步驟有五個(gè)，準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)是取-洗-切-炒-盛。因?yàn)檫@些步驟與臺(tái)面以及家電的擺放尺寸有直接的聯(lián)系。
五個(gè)步驟一氣呵成的廚房設(shè)計(jì)就是一個(gè)好廚房，怎么才能完美的鏈接五個(gè)步驟，這就需要做好規(guī)劃設(shè)計(jì)，從冰箱里面取材，到水槽區(qū)洗菜，放置瀝水區(qū)備用，在備餐區(qū)切好，接著炒菜區(qū)炒菜，最后盛出裝盤。
好用的櫥柜臺(tái)面應(yīng)該根據(jù)流程來(lái)布局。
瀝水區(qū)尺寸不低于300mm，根據(jù)不銹鋼籃的尺寸來(lái)，如果雙盆水槽帶有瀝水功能，可以不考慮。備菜區(qū)不低于600mm，才方便使用。盛菜區(qū)尺寸不低于300mm，加上灶臺(tái)和水槽，就組成整個(gè)臺(tái)面。
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櫥柜設(shè)計(jì)
櫥柜的設(shè)計(jì)占據(jù)了廚房的絕大部分，櫥柜通常分為地柜和吊柜，都是由不同的功能組合而成，地柜根據(jù)不同功能，可分為消毒柜，水槽柜，灶臺(tái)柜，儲(chǔ)物柜。其中儲(chǔ)物柜可以做成隔板、拉籃、抽屜三種樣式。吊柜由收納柜、抽油煙機(jī)柜組成。
還有一種高柜，可以根據(jù)不同需求組合而成。
常見(jiàn)臺(tái)面有很多種，這里我給大家優(yōu)先推薦石英石，石英石硬度高，不易損傷和無(wú)污染。缺點(diǎn)是拼接會(huì)留縫。臺(tái)面細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)有兩處：1 是靠墻擋邊最好做成圓弧角，這樣子方便清洗。2、外側(cè)擋水邊抬高5mm，方便擋水。
櫥柜的常規(guī)尺寸，地柜深度一般為600mm,高度最好根據(jù)人體高度來(lái)判斷，通常計(jì)算公式是臺(tái)面離地高度=身高/2+50mm，灶臺(tái)區(qū)有條件可以比其他功能區(qū)域臺(tái)面高度低80mm，吊柜離地通常為1550-1600mm，這個(gè)高度才不容易碰頭。
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廚房燈光設(shè)計(jì)
廚房燈光要明亮，通常廚房設(shè)計(jì)頂燈，而切菜區(qū)域又不在窗邊，這樣子切菜就會(huì)很被動(dòng)。所以，最好能在頂柜下端，切菜區(qū)域裝一組燈照明用，可通電，也可裝電池，如果通電的則要在水電施工前預(yù)留好。
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廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
1、地漏設(shè)計(jì)位置，自己裝修一定要注意的細(xì)節(jié)，甚至櫥柜公司設(shè)計(jì)自己也要參與進(jìn)去，避免安裝的地漏無(wú)法使用，或者地漏安裝在經(jīng)常走動(dòng)的地方，地漏應(yīng)該設(shè)計(jì)在不易踩到的角落為準(zhǔn)。
2、灶臺(tái)的設(shè)計(jì)需要按照瀝水區(qū)，水槽區(qū)，備菜區(qū)，炒菜區(qū)，盛菜區(qū)規(guī)劃。避免灶臺(tái)靠近窗戶，不方便使用。水槽選用高拋龍頭。
3、柜體設(shè)計(jì)如果是按照家電尺寸來(lái)做，那就需要提前選好家電，方便柜子定做尺寸。
4、抽屜比隔板好用，拉籃比抽屜省錢，但是選擇拉籃材料要上心。
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