很多事情會讓人難忘，而難忘的事情中絕對離不開美食。
有人會說，一個地方的人性格如何，看看他們吃的東西就知道了。
食品不僅僅是代表人的記憶中最重要的情感，同時也會帶有一些性格文化元素。
上大學(xué)時，我們最愛吃的是“過油肉土豆片”了，雖然只是一種簡簡單單的家常菜，但是卻是所有人的最愛。
那個時候這個菜只有4角5分一份，一周只有兩三天中午才有，雖然不是每一次你都能吃得起，但是更重要的是你想吃的時候不一定買得上，如果買上了那是一件非常高興的事情，吃起來的那份滿足感絕對不亞于中大獎。
實際上，過油肉土豆片就是一些肉片和土豆等食材做成的一道家常菜品，很難進得上大雅之堂。但是一道好吃的過油肉土豆片做法卻也是非常講究的。
首先，要將蒜、姜分別去皮，蒜切成薄薄的片，姜切成細(xì)細(xì)的末；
其次，肉則要選擇豬里脊肉，不能有肥肉，并將其橫刀切成厚片用淀粉抓勻。
其三，將土豆洗凈去皮，然后切成與豬里脊肉片大致相同形狀的土豆片。
其四，將切好的土豆片放入已經(jīng)燒開的植物油油鍋之中，油炸成金黃色撈出。
其五，在炒鍋放入植物油并燒熱，然后將豬里脊肉片放入滑熟撈出。這個工序是最講究技術(shù)的，要讓肉片熟而不老，吃起來才會香甜可口；太嫩肉沒有熟，太老肉就硬了。
最后，將炒鍋中的油倒出，留點底油燒熱后放入姜末爆香，將肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水依順序放入，最后再加入蒜片，炒勻后就可以出鍋了。
一盤色香味形俱全的香嫩可口的過油肉土豆片就做成了。
喜歡吃過油肉土豆片的人，在性格上是一個特別懷舊的人
因為在困難時期能吃上一次不容易，所以，一個簡單的家常菜也就成了讓人念念不忘的人間美味，無論走到哪里，無論吃了多少珍饈美味，都會懷念那道普通的過油肉土豆片。
喜歡吃過油肉土豆片的人，在品味上也是一個特別講究的人
在那個年代，能夠講究地運用普普通通的菜制作如此考究的菜品，將肉香與土豆片結(jié)合在一起，雖然肉并不多但是有土豆片的肉味也會大飽口福。不僅解饞而且有營養(yǎng)，因為土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2，據(jù)說含量比蘋果還要高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量在蔬菜類里排第一位。而土豆中含有的大量優(yōu)質(zhì)纖維素，據(jù)說還有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
可見，一份普普通通的過油肉土豆片，其實并不簡單，這也是為什么讓人懷念的原因之一。（作者：麒鑒
