最新食物嘌呤等級表
家住廣州的黃叔，沒別的愛好，就喜歡喝酒，還用海鮮當下酒菜，就在前天，黃叔被送進了醫(yī)院。原來，黃叔跟朋友一起吃過飯，大腳趾就開始疼了，但黃叔認為是痛風發(fā)作，就沒有在意。
結果第二天早上，黃叔就開始不省人事，家人趕緊把黃叔送到了醫(yī)院，一檢查，發(fā)現尿酸竟達到了820。而男性尿酸的正常范圍是149～416μmol/L，黃叔的尿酸水平居然超過了正常水平的2~3倍。
黃叔不僅疼痛劇烈，腎臟功能也急劇下降、還有高鉀癥，在ICU盡力搶救后，黃叔現在靠透析為生，醫(yī)生怒斥：3種食物再吃，命不久矣。黃叔患有痛風時，不僅不忌口，反而胡吃海喝，體內的尿酸過高，久而久之，就出現這樣的后果。
尿酸高，這3物別再碰：啤酒加海鮮、牛羊肉及動物內臟、調味料。特別是調味料，很多人沒當回事。像蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬等，提色補味，深受大眾喜愛。但很多調味料中的嘌呤成分都比較高，因為它們多是由動物、海鮮等提煉、濃縮、加工而成，食用后，會在短時間內升高尿酸水平。
三甲提醒大家，這4種現象占一個，你可能已患痛風了：單個關節(jié)處有撕裂樣、刀割樣的疼痛，同時，關節(jié)有紅、腫、熱、痛等表現；半夜或早晨發(fā)作，出現腳腫、腰背酸痛等癥狀，幾個小時后達到高峰；喝酒、喝濃湯、吃海鮮等之后，會出現疼痛感，或者在勞累、著涼后出現疼痛感覺；有過類似的發(fā)作史，但在幾天或幾周內自行緩解。
下面，為大家整理了一張“食物嘌呤等級表”，三甲希望所有人都能遠離痛風。
最新食物嘌呤等級表
根據食物嘌呤含量不同，將食物分為低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三類。
最新食物嘌呤含量一覽表
注：數據為每百克嘌呤含量，單位為毫克，含量排序由左向右，由低到高。
主 食 類 | |||||||
牛奶 | 1.4 | 皮蛋白 | 2.0 | 紅薯 | 2.4 | 雞蛋黃 | 2.6 |
荸薺 | 2.6 | 鴨蛋黃 | 3.2 | 土豆 | 3.6 | 鴨蛋白 | 3.4 |
雞蛋白 | 3.7 | 樹薯粉 | 6.0 | 皮蛋黃 | 6.6 | 小米 | 7.3 |
冬粉 | 7.8 | 玉米 | 9.4 | 高粱 | 9.7 | 芋頭 | 10.1 |
米粉 | 11.1 | 小麥 | 12.1 | 淀粉 | 14.8 | 脫脂奶 | 15.7 |
通心粉 | 16.5 | 面粉 | 17.1 | 糯米 | 17.7 | 大米 | 18.1 |
面條 | 19.8 | 糙米 | 22.4 | 麥片 | 24.4 | 薏米 | 25.0 |
燕麥 | 25.0 | 大豆 | 27.0 | 豆?jié){ | 27.7 | 紅豆 | 53.2 |
米糠 | 54.0 | 豆腐 | 55.5 | 熏豆干 | 63.6 | 豆腐干 | 66.5 |
綠豆 | 75.1 | 黃豆 | 116.5 | 黑豆 | 137.4 | ||
動 物 肉 類 | |||||||
豬血 | 11.8 | 豬皮 | 29.8 | 火腿 | 55.0 | 豬心 | 65.3 |
豬腦 | 66.3 | 牛肚 | 79.0 | 鴿子 | 80.0 | 牛肉 | 83.7 |
兔肉 | 107.6 | 羊肉 | 111.5 | 鴨腸 | 121.0 | 瘦豬肉 | 122.5 |
雞心 | 125.0 | 豬肚 | 132.4 | 豬腰子 | 132.6 | 豬肉 | 132.6 |
雞胸肉 | 137.4 | 鴨肫 | 137.4 | 鹿肉 | 138.0 | 雞肫 | 138.4 |
鴨肉 | 165.0 | 豬肝 | 169.5 | 牛肝 | 169.5 | 馬肉 | 200 |
豬大腸 | 262.2 | 豬小腸 | 262.2 | 豬脾 | 270.6 | 雞肝 | 293.5 |
鴨肝 | 301.5 | 熏羊脾 | 773.0 | 小牛頸肉 | 1260.0 | ||
水 產 類 | |||||||
海參 | 4.2 | 海蜇皮 | 9.3 | 桂魚 | 24.0 | 金槍魚 | 60.0 |
魚丸 | 63.2 | 鮭魚 | 70.0 | 鱸魚 | 70.0 | 鯊魚皮 | 73.2 |
螃蟹 | 81.6 | 烏賊 | 89.8 | 鱔魚 | 92.8 | 鱈魚 | 109.0 |
旗魚 | 109.8 | 魚翅 | 110.6 | 鮑魚 | 112.4 | 鰻魚 | 113.1 |
蜆子 | 114.0 | 大比目魚 | 125.0 | 刀魚 | 134.9 | 鯽魚 | 137.1 |
鯉魚 | 137.1 | 蝦 | 137.7 | 草魚 | 140.3 | 黑鯧魚 | 140.3 |
紅鮒 | 140.3 | 黑鱔 | 140.6 | 吞拿魚 | 142.0 | 魚子醬 | 144.0 |
海鰻 | 159.5 | 草蝦 | 162.0 | 鯊魚 | 166.8 | 虱目魚 | 180.0 |
烏魚 | 183.2 | 鯖魚 | 194.0 | 吳郭魚 | 199.4 | 四破魚 | 217.5 |
魷魚 | 226.2 | 鯧魚 | 238.0 | 白鯧魚 | 238.1 | 牡蠣 | 239.0 |
生蠔 | 239.0 | 鲺魚泥 | 247.3 | 三文魚 | 250.0 | 吻仔魚 | 284.2 |
蛙魚 | 297.0 | 蛤蜊 | 316.0 | 沙丁魚 | 345.0 | 秋刀魚 | 355.4 |
皮刀魚 | 355.4 | 鳳尾魚 | 363.0 | 扁魚干 | 366.7 | 青魚 | 378.0 |
鯡魚 | 378.0 | 干貝 | 390.0 | 白帶魚 | 391.6 | 帶魚 | 391.6 |
蚌蛤 | 436.3 | 熏鯡魚 | 840.0 | 小魚干 | 1538.9 | 白帶魚皮 | 3509.0 |
蔬 菜 類 | |||||||
冬瓜 | 2.8 | 南瓜 | 2.8 | 洋蔥 | 3.5 | 番茄 | 4.2 |
姜 | 5.3 | 葫蘆 | 7.2 | 蘿卜 | 7.5 | 胡瓜 | 8.2 |
酸菜類 | 8.6 | 腌菜類 | 8.6 | 莧菜 | 8.7 | 蔥頭 | 8.7 |
青椒 | 8.7 | 蒜頭 | 8.7 | 黑木耳 | 8.8 | 胡蘿卜 | 8.9 |
圓白菜 | 9.7 | 榨菜 | 10.2 | 苦瓜 | 11.3 | 絲瓜 | 11.4 |
薺菜 | 12.4 | 芥菜 | 12.4 | 包心菜 | 12.4 | 芹菜 | 12.4 |
白菜 | 12.6 | 青蔥 | 13.0 | 菠菜 | 13.3 | 辣椒 | 14.2 |
茄子 | 14.3 | 小黃瓜 | 14.6 | 生菜 | 15.2 | 青蒿 | 16.3 |
韭黃 | 16.8 | 空心菜 | 17.5 | 芥蘭菜 | 18.5 | 韭菜花 | 19.5 |
芫荽 | 20.2 | 雪里蕻 | 24.4 | 韭菜 | 25 | 鮑魚菇 | 26.7 |
蘑菇 | 28.4 | 生竹筍 | 29.0 | 四季豆 | 29.7 | 油菜 | 30.2 |
皇帝豆 | 32.2 | 茼蒿菜 | 33.4 | 九層塔 | 33.9 | 大蒜 | 38.2 |
大蔥 | 38.2 | 海藻 | 44.2 | 筍干 | 53.6 | 花豆 | 57.0 |
菜豆 | 58.2 | 金針菇 | 60.9 | 海帶 | 96.6 | 綠豆芽 | 166.0 |
香菇 | 214.0 | 紫菜 | 274.0 | 黃豆芽 | 500 | 蘆筍 | 500 |
豆苗菜 | 500 | ||||||
水 果 干 果 類 | |||||||
杏子 | 0.1 | 石榴 | 0.8 | 鳳梨 | 0.9 | 菠蘿 | 0.9 |
葡萄 | 0.9 | 蘋果 | 0.9 | 梨 | 1.1 | 西瓜 | 1.1 |
香蕉 | 1.2 | 桃子 | 1.3 | 枇杷 | 1.3 | 楊桃 | 1.4 |
蓮蓬 | 1.5 | 木瓜 | 1.6 | 芒果 | 2.0 | 橙子 | 3.0 |
桔子 | 3.0 | 檸檬 | 3.4 | 哈密瓜 | 4.0 | 李子 | 4.2 |
番石榴 | 4.8 | 葡萄干 | 5.4 | 紅棗 | 6.0 | 小番茄 | 7.6 |
黑棗 | 8.3 | 核桃 | 8.4 | 龍眼干 | 8.6 | 桂圓干 | 8.6 |
大櫻桃 | 17.0 | 草莓 | 21.0 | 瓜子 | 24.2 | 杏仁 | 31.7 |
栗子 | 34.6 | 腰果 | 80.5 | 花生 | 96.3 | 干葵花籽 | 143.0 |
佐 料 類 | |||||||
蜂蜜 | 1.2 | 米醋 | 1.5 | 糯米醋 | 1.5 | 果醬 | 1.9 |
番茄醬 | 3.0 | 粉絲 | 3.8 | 冬瓜糖 | 7.1 | 味精 | 12.3 |
醬油 | 25.0 | 枸杞 | 31.7 | 味噌 | 34.3 | 蓮子 | 40.9 |
黑芝麻 | 57.0 | 白芝麻 | 89.5 | 銀耳 | 98.9 | 白木 | 98.9 |
雞肉湯 | ＜500 | 雞精 | <500 | 肉汁 | 500 | 麥芽 | 500 |
發(fā)芽豆類 | 500 | 酵母粉 | 559.1 | ||||
以上為“分類按含量由低到高排列表”，后文為“按低嘌呤食譜、中嘌呤食譜、高嘌呤食譜”排列，方便查詢。
一．痛風患者主要食譜，低嘌呤含量食物
牛奶 | 脫脂奶 | 雞蛋 | 皮蛋 | 鴨蛋 | 面條 | 米粉 | 通心粉 |
大米 | 糙米 | 糯米 | 玉米 | 小米 | 薏米 | 面粉 | 麥片 |
紅薯 | 土豆 | 芋頭 | 高粱 | 淀粉 | 荸薺 | 冬粉 | 樹薯粉 |
燕麥 | 大豆 | 豆?jié){ | 豬血 | 豬皮 | 海參 | 海蜇皮 | 桂魚 |
冬瓜 | 南瓜 | 洋蔥 | 番茄 | 葫蘆 | 蘿卜 | 胡蘿卜 | 小黃瓜 |
酸菜類 | 腌菜類 | 蔥頭 | 蒜頭 | 青蔥 | 大蔥 | 大蒜 | 姜 |
雪里蕻 | 榨菜 | 芫荽 | 青椒 | 辣椒 | 絲瓜 | 苦瓜 | 胡瓜 |
圓白菜 | 包心菜 | 白菜 | 芹菜 | 空心菜 | 菠菜 | 生菜 | 薺菜 |
芥菜 | 芥蘭菜 | 韭黃 | 韭菜 | 韭菜花 | 莧菜 | 茄子 | 青蒿 |
蘑菇 | 鮑魚菇 | 黑木耳 | 生竹筍 | 四季豆 | 油菜 | 皇帝豆 | 茼蒿菜 |
海藻 | 九層塔 | 蘋果 | 西瓜 | 葡萄 | 梨 | 鳳梨 | 菠蘿 |
香蕉 | 桃子 | 枇杷 | 橙子 | 桔子 | 石榴 | 李子 | 杏子 |
楊桃 | 小番茄 | 木瓜 | 芒果 | 哈密瓜 | 番石榴 | 檸檬 | 蓮蓬 |
黑棗 | 紅棗 | 葡萄干 | 核桃 | 龍眼干 | 桂圓干 | 大櫻桃 | 草莓 |
瓜子 | 杏仁 | 栗子 | 蜂蜜 | 米醋 | 糯米醋 | 果醬 | 番茄醬 |
粉絲 | 冬瓜糖 | 醬油 | 味精 | 枸杞 | 味噌 | 蓮子 |
紅豆 | 綠豆 | 黃豆 | 黑豆 | 米糠 | 豆腐 | 豆腐干 | 熏豆干 |
火腿 | 豬心 | 豬腦 | 豬肚 | 豬腰子 | 豬肉 | 瘦豬肉 | 鹿肉 |
牛肚 | 牛肉 | 兔肉 | 羊肉 | 鴿子 | 鴨腸 | 鴨肫 | 雞心 |
雞胸肉 | 雞肫 | 金槍魚 | 魚丸 | 鮭魚 | 鱸魚 | 鯊魚皮 | 螃蟹 |
烏賊 | 鱔魚 | 鱈魚 | 旗魚 | 魚翅 | 鮑魚 | 鰻魚 | 蜆子 |
大比目魚 | 刀魚 | 鯽魚 | 鯉魚 | 蝦 | 草魚 | 黑鯧魚 | 紅鮒 |
黑鱔 | 吞拿魚 | 魚子醬 | 筍干 | 花豆 | 菜豆 | 金針菇 | 海帶 |
腰果 | 花生 | 干葵花籽 | 黑芝麻 | 白芝麻 | 銀耳 | 白木 |
鴨肉 | 豬肝 | 牛肝 | 馬肉 | 豬大腸 | 豬小腸 | 豬脾 | 雞肝 |
鴨肝 | 熏羊脾 | 小牛頸肉 | 海鰻 | 草蝦 | 鯊魚 | 虱目魚 | 烏魚 |
鯖魚 | 四破魚 | 吳郭魚 | 白鯧魚 | 鯧魚 | 牡蠣 | 魷魚 | 生蠔 |
鲺魚泥 | 三文魚 | 吻仔魚 | 蛙魚 | 蛤蜊 | 沙丁魚 | 秋刀魚 | 皮刀魚 |
鳳尾魚 | 扁魚干 | 青魚 | 鯡魚 | 干貝 | 白帶魚 | 帶魚 | 蚌蛤 |
熏鯡魚 | 小魚干 | 白帶魚皮 | 綠豆芽 | 黃豆芽 | 豆苗菜 | 香菇 | 蘆筍 |
紫菜 | 雞肉湯 | 肉汁 | 雞精 | 麥芽 | 發(fā)芽豆類 | 酵母粉 |
痛風飲食四避五益
第一，痛風患者避免攝入四類食物
1、避免高嘌呤食物
生活中我們常接觸的高嘌呤食物有動物內臟如肝、腎、腦、腸、舌、胰、脾等；海鮮類如貝類、海魚、魚卵、蝦蟹、紫菜等；肉湯和肉汁（尤其是火鍋湯和老火湯）；新鮮蘑菇和豆芽菜等。這些食物痛風患者應避而遠之。
2、避免酒類和含酒精飲料
不同酒類引起的痛風風險不一樣，從大到小依次為：啤酒、陳年黃酒＞烈酒＞干紅葡萄酒。啤酒、黃酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛風風險越高。
3、避免含糖飲料
研究發(fā)現，飲用含糖飲料越多，痛風發(fā)生風險越高。
4、避免甜點
甜點中果糖含量較高，會增加尿酸產生；人造奶油制作的甜點所含的反式脂肪酸也會促使痛風發(fā)作。另外，甜點熱量較高，吃太多易引起肥胖和高胰島素血癥，抑制了尿酸的排泄而使體內尿酸升高。
第二，這五類食物對痛風有益
1、蔬菜和水果有益
蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平時可多吃蓮藕、茭白、芋頭、土豆、淮山、慈姑等根莖類蔬菜。
2、咖啡有益
多項研究顯示，每天飲用約250毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛風的風險。
3、奶制品有益
與不吃奶制品人的相比，經常食用奶制品的人痛風發(fā)病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量較高，可能會提高痛風風險，建議患者多喝低脂奶。
4、維生素 C 有益
每天口服 500 毫克維生素 C 可降低血尿酸 20 微摩爾 / 升，對預防痛風有顯著效果。
5、多喝水有益
對痛風患者來說，每天尿量超過 2000 毫升能降低尿液中尿酸濃度和尿酸性腎結石的風險?；颊呙咳湛珊茸懔克ＷC尿量。
