魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。魚的做法有很多，今天我們就來說一說魚非常好吃的一種做法，紅燒魚。紅燒魚色澤紅亮，口感潤滑，味道鮮嫩肥美。很多人做紅燒魚的時候，都是把魚處理好之后直接下鍋煎的，少了非常重要的一步，所以做出來的紅燒魚不夠入味，不好吃，甚至會有股腥味。接下來小編就把紅燒魚的正確做法分享給大家，做紅燒魚，不要直接下鍋煎，多加這一步，紅燒魚更香更入味，一起來看一下吧。
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【紅燒魚】
1、首先我們把魚處理好，去掉魚鱗、魚內臟還有腹中的黑膜，然后用清水沖洗干凈，用廚房用紙擦干魚表面的水分，然后往魚肚子里塞上一個蔥結，抹上適量的食鹽和料酒，腌制10分鐘。
2、鍋燒熱倒入稍微多一點的油，油熱之后先加上一小勺食鹽，然后放入腌制好的魚進行煎制，小火慢煎，煎制一面定型之后翻面，煎至兩面金黃。
3、魚煎好之后放入蔥姜蒜和辣椒爆香，然后淋上適量的生抽，加入適量的清水到魚身三分之二的位置，然后加上1勺豆瓣醬、黃豆醬和1小勺便溏，蓋上蓋子燜煮15分鐘。
4、熬煮至湯汁明顯變少的時候，將魚盛出，鍋中的湯汁加上少許水淀粉繼續(xù)熬煮至濃稠，然后把湯汁澆到魚身上，撒上點蔥花，紅燒魚就做好了。
小貼士：
做紅燒魚下鍋煎之前，一定要多加腌制這一步，否則魚內部的咸味不夠，而且腥味也會很重。腌制不僅能很好的去除魚的腥味，而且能讓魚更好的入味，做好的紅燒魚更香更入味哦。
